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Vorlage für Standardarbeitsanweisungen (Lebensmittelherstellung)

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Eine SOP-Vorlage für die Lebensmittelproduktion wird verwendet, um zu beurteilen, ob die Mitarbeiter die Standards der Lebensmittelproduktion einhalten, wie z.B. Händewaschen, Reinigen und Desinfizieren von Lebensmittelkontaktflächen, bevor sie mit dem Prozess der Lebensmittelproduktion fortfahren. Dies unterstützt die Mitarbeiter auch dabei, unbeabsichtigte Versäumnisse zu vermeiden und die Produktqualität zu gewährleisten.
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Vorlage für Standardarbeitsanweisungen (Lebensmittelherstellung)

Zweck

Diese SOP dient der Verhinderung bzw. Minimierung einer Kontamination von Lebensmitteln, Zutaten und Verpackungsmaterialien durch Mitarbeiter.

Umfang

Die SOP kann mit allen Mitarbeitern, Besuchern und Auftragnehmern geteilt werden und thematisiert:- Händewaschen- Reinigung und Desinfektion von Oberflächen mit Lebensmittelkontakt

Verfahren für das Handwaschen

Krempel die Ärmel hoch und lege die Handgelenke frei.

Befeuchte die Hände und Handgelenke unter warmem Wasser und trage Seife aus dem Spender auf.

Reibe die Hände kräftig zusammen. Schrubbe mindestens 20 Sekunden lang. Schrubbe zwischen und um die Finger herum. Schrubbe die Fingerspitzen und Handgelenke.

Spüle dir die Hände und Handgelenke anschließend unter fließendem warmem Wasser ab.

Trockne deine Hände mit einem sauberen Einweg-Papierhandtuch ab.

Drehe den Wasserhahn mit dem Papierhandtuch zu.

Werfe das gebrauchte Handtuch in den Mülleimer.

Verfahren zur Reinigung und Desinfektion von Oberflächen mit Lebensmittelkontakt

Entferne vor der Reinigung von Lebensmittelkontaktflächen alle Verpackungsmaterialien.

Entferne jegliche Nahrungsreste etc.

Spüle die mit dem Lebensmittel in Berührung kommende Oberfläche direkt nach der Verarbeitung mit heißem Wasser vor.

Bereite eine Reinigungschemikalienlösung vor.

Trage die Reinigungslösung mit einer geeigneten Bürste auf, um jeglichen Schmutz von der Oberfläche zu entfernen.

Lasse die Lösung 10 Minuten lang auf der Arbeitsoberfläche einwirken.

Spüle sie anschließend mit Wasser ab.

Überprüfe die Ausrüstung und alle Oberflächen auf Lebensmittelrückstände.

Desinfiziere die mit Lebensmitteln in Berührung kommende Oberfläche mit der Desinfektionslösung.

Fertigstellung

Vollständiger Name und Unterschrift des Prüfenden