Lebensmittelindustrie und Gastgewerbe
Die Lebensmittelindustrie und das Gastgewerbe umfassen verschiedene Bereiche, die sich mit der Verarbeitung, Zubereitung, Präsentation und dem Verkauf von Lebensmitteln und Getränken befassen. Beide Branchen sind essentiell für die Bereitstellung von Nahrungsmitteln und Getränken, allerdings liegt der Fokus im Gastgewerbe stärker auf dem direkten Service am Kunden und der Gastronomieerfahrung.
Die Lebensmittelindustrie befasst sich hauptsächlich mit der Verarbeitung, Konservierung, Verpackung und dem Vertrieb von Lebensmitteln, von der Landwirtschaft bis hin zu Lebensmittelverarbeitungsanlagen.
Zum Gastgewerbe gehören Bereiche, die Dienstleistungen rund um Verpflegung und Unterkunft anbieten, wie Restaurants, Cafés, Catering-Dienste und Hotels.
Zu den Bereichen, mit denen sich Lebensmittelunternehmen befassen müssen, gehören:
Lebensmittelsicherheit und Qualitätssicherung
Genauso wie Hersteller Qualitätsprodukte herstellen müssen, müssen Lebensmittelunternehmen qualitativ hochwertige Lebensmittel servieren. Denn Qualität bedeutet besonders im Bereich Lebensmittel Sicherheit; die Lebensmittelsicherheit ist eines der wichtigsten Anliegen, wenn du die Sicherheit deiner Kunden gewährleisten und Geldbußen vermeiden willst.
Verunreinigungen, verschüttete Lebensmittel und lebensmittelbedingte Krankheiten können deinem Ruf und deinem Kundenstamm schaden. Eine Möglichkeit, dies zu kontrollieren, ist die Einführung eines HACCP-Systems (Hazard Analysis and Critical Control Points), mit dem Sicherheitsrisiken Schritt für Schritt erkannt und kontrolliert werden können.
Unterbrechungen der Lieferkette
Ein Lebensmittelunternehmen ist auf gut getimte und funktionierende Lieferketten angewiesen. Das Management der Lieferkette ist in der Branche eine Herausforderung, da Lebensmittel verderblich sind und du deshalb nicht zu viel im Voraus bestellen solltest.
Sonst hast du am Ende zu viel Lebensmittelabfall. Unterbrechungen der Lieferkette können daher für ein Lebensmittelunternehmen eine Menge Verzögerungen verursachen und sind manchmal unvermeidbar.
Einhaltung von Vorschriften
In der Lebensmittelindustrie gibt es zwei Arten von Vorschriften, die eingehalten werden müssen. Die erste Art betrifft die Sicherheit am Arbeitsplatz und die Risiken, denen die Beschäftigten ausgesetzt sind, die zweite Art von Vorschriften bezieht sich auf die Sicherheit der Verbraucher.
Die meisten dieser Vorschriften werden von offiziellen lokalen oder bundesstaatlichen Behörden wie der OSHA erlassen, und ihre Nichteinhaltung kann zu Geldstrafen oder zur Schließung des Unternehmens führen, wenn dein Betrieb überprüft wird.
Es gibt auch Zertifizierungen, die zwar nicht verpflichtend sind, deinem Unternehmen aber sehr helfen, sie zu erlangen – vor allem die ISO-Zertifizierungen.
Nachhaltigkeit
Für Lebensmittelunternehmen wird es immer wichtiger, nachhaltig zu wirtschaften, sowohl aus Gründen des Umweltschutzes als auch wegen der sich ändernden Verbraucherpräferenzen.
Das bedeutet, dass du sicherstellen musst, dass deine Lieferkette energieeffizient ist, dass du so wenig Lebensmittel wie möglich verschwendest, dass du deine Zutaten verantwortungsbewusst einkaufst (z. B. in der Nähe statt in einer Fabrik) und vieles mehr.
Neue Technologien
Die Einführung neuer Technologien in deinem Lebensmittelunternehmen kann deine Arbeitsabläufe digitalisieren und automatisieren. Dinge wie ein Online-Bestellservice oder eine Bestandsverwaltungssoftware vereinfachen die Verwaltung und helfen dir, deine Kunden besser zu bedienen.
Zumindest in der Gastronomie ist die Digitalisierung dieser Geschäftsfunktionen zur neuen Normalität geworden. Aber je komplexer die Technologie ist, die du zu integrieren versuchst, desto mehr musst du deine Mitarbeiter schulen, in die Einrichtung einer neuen Infrastruktur investieren und sicherstellen, dass deine Daten sicher sind.
Ein Lebensmittelunternehmen mit Lumiform führen
Lumiform ist die ideale Lösung für alle Herausforderungen in der Lebensmittelbranche. Mit einer Kombination aus Desktop-Software und mobiler App kannst du deine täglichen und strategischen Aufgaben sowohl vor Ort als auch außerhalb verwalten.
Die Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit ist dank detaillierter und spezifischer Inspektionschecklisten, die alles von HACCP bis hin zur Bestandsverwaltung und Energienutzung abdecken, ganz einfach. Du oder deine Mitarbeiter*innen können diese Checklisten online oder offline ausfüllen, solange sie auf die App heruntergeladen wurden.
Verwende diese Checklisten auch, um die Vorschriften der OSHA und anderer Behörden zu erfüllen. Compliance, vor allem im Bereich Lebensmittelsicherheit und HACCP ist essentiell. Es gibt mehrere vorgefertigte Vorlagen, die alle Kriterien enthalten, die diese Behörden bei der Überprüfung von Lebensmittelbetrieben in den Bereichen Küchensicherheit, Notfallvorsorge und Sicherheit am Arbeitsplatz (z.B. im Lager oder in der Küche) anwenden.
Überprüfe dein Unternehmen selbst auf Dinge wie Energieverbrauch und Lieferantenbewertungen, um sicherzustellen, dass du nachhaltig handelst und allen potenziellen Problemen in deiner Lieferkette voraus bist. Was die tatsächliche Nutzung der Technologie angeht, ist Lumiform die einfachste Lösung, die du finden kannst. Es ist keine Schulung erforderlich, um eine Checkliste zu befolgen, denn die App führt dich durch jeden Schritt deiner Inspektion.
Über das Lumiform-Dashboard behältst du alles im Blick. Dort siehst du den Status jeder Inspektion, kannst neue Inspektionen zuweisen und Erinnerungsbenachrichtigungen versenden, wenn Inspektionen überfällig sind. Schließlich kannst du die Ergebnisse der Inspektionen jederzeit mit automatisch erstellten Analysen einsehen, die sicher in der Cloud gespeichert werden.
Nutze diese Berichte, um zu verstehen, welche Bereiche deines Unternehmens verbessert werden müssen und um diese Verbesserungen zu planen.