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Plantilla: Lista de control general para bares

Una lista general de control de bares se utiliza para supervisar las operaciones de los bares y asegurar que se siguen los procedimientos adecuados. Los gerentes de los bares pueden usar esta lista de verificación para rastrear si todas las tareas necesarias se completan de acuerdo a los estándares del establecimiento.
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Inspección
Apertura
Desbloquear los enfriadores de cerveza y vino y los grifos
Ponga las alfombras de suelo detrás de la barra
Coloca los revestimientos en los botes de basura y colócalos apropiadamente
Caldo y hielo botella de cerveza y vino
Cortar ruedas de limón, cuñas y vueltas, cuñas de lima, ruedas de naranja y apio
Hacer brochetas de guarnición
Hacer agridulce, jugos, mezcla de bloody mary, mezcla de piña y otras mezclas.
Prepare el salador de llantas de margarita en cada pozo de servicio
Ensamblar, llenar y poner en marcha la máquina de bebidas congeladas
Llene el pozo de servicio con pajitas, servilletas de cóctel, palillos, posavasos, brochetas, etc.
Hay vasos con piedras, highballs, pilsners, vasos de vino, copas, tazas de café...
Prepare las licuadoras y mezcladores en cada pozo de servicio
Suministros y utensilios para el bar (colador, agitador, jigger, cucharón de hielo, cucharón de helado, abridor de vino, abridor de botellas, agitador, alfombrillas de bar, vertedores, etc.)
Poner hielo y rellenar la caja con cebollas, aceitunas, limones, limas y naranjas cortadas, giros y cerezas en cada pozo de servicio.
Llenar los cubos de hielo en cada pozo de servicio
Revise los respaldos de licor, cerveza y vino de cada pozo de servicio y del bar de atrás.
La platería en stock (rollos)
Vajilla y servilletas de lino
Barra de valores y menús de comida
Llenar el fregadero de la barra con agua jabonosa, enjuague y desinfectante
Tengan latas de bebidas y tanques de CO2 listos para reemplazar los vacíos.
Poner música, la televisión del bar, etc.
Encender las luces de neón y los letreros
Comprueba si los platos y los vasos están limpios
Comprueba si las mesas, los baños y el suelo del bar están limpios
Consigue y cuenta la apertura de la barra del banco
Consigue un nuevo registro de compost y residuos
Durante las operaciones
El personal sigue los procedimientos operativos estándar al recibir a los clientes
El personal de cocina sigue los procedimientos operativos estándar de limpieza y seguridad
A los clientes se les está sirviendo comida y bebida de manera oportuna
El personal limpia los derrames de manera oportuna cuando se producen
El personal limpia y desinfecta las mesas antes de sentar a los nuevos clientes.
Las bolsas de basura se sacan cuando están llenas en sus tres cuartos.
El bar está siendo limpiado regularmente por el camarero
Alteraciones e incidentes de violencia que involucran a clientes/miembros del personal
Cierre
Un enfriador de cerveza limpio...
Verter Clorox en los desagües del suelo
Barandilla de latón polaco
Grifos de cerveza de latón y cromo polaco
La máquina de espresso polaca
Limpie las botellas de licor que se muestran
Limpiar los espejos de la barra
Rotar los enfriadores de cerveza y vino
Caja registradora limpia, terminal de tarjeta de crédito, teléfono
Limpiar la barra trasera
Rotar, remojar y desinfectar los chorros de agua.
Cerrar los enfriadores de cerveza y vino y los grifos
Lleva las alfombras al muelle trasero
Los botes de basura vacíos
Quemar todos los cubos de hielo
Cubrir y almacenar toda la fruta de la barra (descartarla si es necesario)
Cubrir y almacenar todas las batidoras y jugos agridulces, jugos, bloody mary mix, pina mix y otras batidoras.
Limpiar las saladoras de llantas de margarita
Vaciar la máquina de bebidas congeladas; refrigerar las sobras y limpiar la máquina
Reabastezca los vasos de rock, highballs, pilsners, vasos de vino, copas, tazas de café...
Limpiar todas las licuadoras y mezcladoras
Limpiar todos los utensilios y suministros del bar
Reabastecer el refrigerador de cerveza
Reabastecer las botellas de licor vacías
Limpiar las botellas de licor de pozo de servicio
Limpiar y remojar las boquillas de las pistolas de soda
Limpiar la parte superior de la barra
Limpia y levanta los taburetes del bar
Fregadero de bar vacío y limpio
Barrer y limpiar el suelo del bar
Apaga la música, la televisión del bar, etc.
Apaga las luces de neón y los letreros
Contar el banco del bar
Registro completo de compensación y desechos...
Finalización
Nombre y firma del gerente
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Tenga en cuenta que esta plantilla de lista de comprobación es un ejemplo hipotético de apus-héroe y sólo proporciona información estándar. La plantilla no pretende sustituir, entre otras cosas, al lugar de trabajo, el asesoramiento en materia de salud y seguridad, el asesoramiento médico, el diagnóstico o el tratamiento, o cualquier otra legislación aplicable. Debe solicitar asesoramiento profesional para determinar si el uso de dicha lista de comprobación es apropiado en su lugar de trabajo o jurisdicción.
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