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Checkliste für Barista-Ausbildung

Eine Checkliste für die Ausbildung von Baristas wird von den Ausbildungsverantwortlichen verwendet, um die Qualität der Arbeit, die beruflichen Kenntnisse und das professionelle Verhalten der Baristas zu beurteilen. Es hilft bei der Beurteilung von Baristas, ob sie sich an die von der Organisation festgelegten Standardverfahren halten.
Bewertet mit 5/5 Sternen auf Capterra

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Checkliste für Barista-Ausbildung

Bewertung

Erfahrung als Gast

Bindet die Gäste beim Betreten des Cafés

Sorgt für Ordnung und beantwortet alle Fragen

Arbeitet, um Gäste zu bedienen und zu halten

Lächelt und ist freundlich im Auftreten

Gebrühter Kaffee

Kann die Grundlagen der Kaffeezubereitung erklären (Extraktion, Mahlgrad, Verhältnis Kaffee/Wasser, Turbulenzen, Frische)

Versteht und demonstriert die Kaffeefrischestandards

Erklärt alle Dosen: Kaffee und Wasser; Halb- und Vollbrühe

Demonstriert die Fähigkeit, Kunden über Unterschiede im Kaffee zu informieren

Hält den Bereich jederzeit sauber und organisiert

Handbraustange

Dose mit Pars für Braubar

Kann Schleifkorrekturen basierend auf den Ergebnissen vornehmen

Richtig extrahierten Kaffee aufbrühen

Erklärt alle Dosen: Kaffee und Wasser; Chemex & Bienenhaus

Demonstriert die Fähigkeit, Kunden über Unterschiede im Kaffee zu informieren

Hält den Bereich jederzeit sauber und organisiert

Ganze Bohne

Demonstriert die Fähigkeit, Kunden über Unterschiede im Kaffee zu informieren

Kennt das richtige Verfahren für die Abfüllung von Vollbohnenkaffee

Unterstützung der Gäste bei der Entscheidung, welcher Kaffee für sie am besten geeignet ist

Ermutigt die Gäste zur Verwendung von Vollbohnenkaffee

Kann Kaffee nach welcher Methode mahlen

Beschreibt richtige und unpassende Möglichkeiten, Kaffee zu lagern/zubrühen

Espresso-Bar

Espresso

Kann Schleifkorrekturen vornehmen

Erklärt die Über- und Untergewinnung

Wie man Anpassungen auf der Grundlage der Bewertung vornimmt

Kann alle Getränke nach Cafe-Standard herstellen

Erklärt die Geschmacksunterschiede bei jedem Getränk

Espresso, Macchiato, Beilage, Cappuccino

Verkostung und Erklärung von Espresso

Einzelne Herkunft und Espresso 700

Alle Getränke ordnungsgemäß nach Cafe-Standard ausgeben

Milchdämpfen

Dämpft Milch in allen Größen auf Standardtemperaturen (135-140 für traditionelle, 150-160 für alle anderen Getränke)

Korrekte Textur für alle Getränke (Macchiato, Cappuccino, Latte)

Andere

Hält die Bar jederzeit sauber, organisiert und vorrätig

Kommuniziert gut an der Bar und serviert Getränke in angemessener Zeit (4 Minuten)

Nimmt sich die Erfahrung hinter der Bar zu eigen

Ist auch in der Eile effizient und effektiv an der Bar

Kaffee-Wissen

Verfolgt Informationen über einzelne Ursprünge

Kann Informationen über den Betrieb erklären: Höhe, Sorte, Region, Verarbeitung, Fakten zum Betrieb

Kann die Kaffeeverkostungsnotizen verkosten und beschreiben

Fertigstellung

Zusätzliche Kommentare

Barista (vollständiger Name und Unterschrift)

Vorgesetzter (vollständiger Name und Unterschrift)

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