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Checkliste für Barista-Ausbildung

Eine Checkliste für die Ausbildung von Baristas wird von den Ausbildungsverantwortlichen verwendet, um die Qualität der Arbeit, die beruflichen Kenntnisse und das professionelle Verhalten der Baristas zu beurteilen. Es hilft bei der Beurteilung von Baristas, ob sie sich an die von der Organisation festgelegten Standardverfahren halten.

Nutze diese Checkliste, um die Servicekräfte, die sich als Barista ausbilden lassen wollen zu übersehen und um die Barista-Schulung so effizient und fair wie möglich zu gestalten.

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Bewertung
Erfahrung als Gast
Bindet die Gäste beim Betreten des Cafés
Sorgt für Ordnung und beantwortet alle Fragen
Arbeitet, um Gäste zu bedienen und zu halten
Lächelt und ist freundlich im Auftreten
Gebrühter Kaffee
Kann die Grundlagen der Kaffeezubereitung erklären (Extraktion, Mahlgrad, Verhältnis Kaffee/Wasser, Turbulenzen, Frische)
Versteht und demonstriert die Kaffeefrischestandards
Erklärt alle Dosen: Kaffee und Wasser; Halb- und Vollbrühe
Demonstriert die Fähigkeit, Kunden über Unterschiede im Kaffee zu informieren
Hält den Bereich jederzeit sauber und organisiert
Handbraustange
Dose mit Pars für Braubar
Kann Schleifkorrekturen basierend auf den Ergebnissen vornehmen
Richtig extrahierten Kaffee aufbrühen
Erklärt alle Dosen: Kaffee und Wasser; Chemex & Bienenhaus
Demonstriert die Fähigkeit, Kunden über Unterschiede im Kaffee zu informieren
Hält den Bereich jederzeit sauber und organisiert
Ganze Bohne
Demonstriert die Fähigkeit, Kunden über Unterschiede im Kaffee zu informieren
Kennt das richtige Verfahren für die Abfüllung von Vollbohnenkaffee
Unterstützung der Gäste bei der Entscheidung, welcher Kaffee für sie am besten geeignet ist
Ermutigt die Gäste zur Verwendung von Vollbohnenkaffee
Kann Kaffee nach welcher Methode mahlen
Beschreibt richtige und unpassende Möglichkeiten, Kaffee zu lagern/zubrühen
Espresso-Bar
Espresso
Kann Schleifkorrekturen vornehmen
Erklärt die Über- und Untergewinnung
Wie man Anpassungen auf der Grundlage der Bewertung vornimmt
Kann alle Getränke nach Cafe-Standard herstellen
Erklärt die Geschmacksunterschiede bei jedem Getränk
Espresso, Macchiato, Beilage, Cappuccino
Verkostung und Erklärung von Espresso
Einzelne Herkunft und Espresso 700
Alle Getränke ordnungsgemäß nach Cafe-Standard ausgeben
Milchdämpfen
Dämpft Milch in allen Größen auf Standardtemperaturen (135-140 für traditionelle, 150-160 für alle anderen Getränke)
Korrekte Textur für alle Getränke (Macchiato, Cappuccino, Latte)
Andere
Hält die Bar jederzeit sauber, organisiert und vorrätig
Kommuniziert gut an der Bar und serviert Getränke in angemessener Zeit (4 Minuten)
Nimmt sich die Erfahrung hinter der Bar zu eigen
Ist auch in der Eile effizient und effektiv an der Bar
Kaffee-Wissen
Verfolgt Informationen über einzelne Ursprünge
Kann Informationen über den Betrieb erklären: Höhe, Sorte, Region, Verarbeitung, Fakten zum Betrieb
Kann die Kaffeeverkostungsnotizen verkosten und beschreiben
Fertigstellung
Zusätzliche Kommentare
Barista (vollständiger Name und Unterschrift)
Vorgesetzter (vollständiger Name und Unterschrift)
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Bitte beachten Sie, dass es sich bei dieser Checklistenvorlage um ein hypothetisches Beispiel handelt, das nur Standardinformationen enthält. Die Vorlage zielt nicht darauf ab, u. a. Arbeitsplatz-, Gesundheits- und Sicherheitsberatung, medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung oder andere geltende Gesetze zu ersetzen. Sie sollten sich professionell beraten lassen, um festzustellen, ob die Verwendung einer solchen Checkliste an Ihrem Arbeitsplatz oder in Ihrem Rechtsgebiet angemessen ist.
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