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Plantilla de procedimiento operativo estándar (fabricación de alimentos)

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De manera similar a los procedimientos operativos normalizados para la fabricación de alimentos mencionados anteriormente, esta plantilla de procedimientos operativos normalizados para la fabricación de alimentos puede utilizarse para evaluar si los trabajadores se adhieren a los protocolos estándar de fabricación de alimentos, como el lavado de manos, la limpieza y la desinfección de las superficies de contacto con alimentos antes de proceder al proceso de producción de alimentos. Esto también puede servir de guía a los trabajadores para prevenir omisiones involuntarias y asegurar la calidad del producto.
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Plantilla de procedimiento operativo estándar (fabricación de alimentos)

Propósito

Este SOP ayuda a prevenir o minimizar la contaminación de los alimentos por parte de los empleados.

Alcance

Este SOP se aplica a todos los empleados que trabajan en una instalación de alimentos y se ocupa de:- Higiene de las manos- Limpiar y sanear las superficies de contacto con alimentos

Procedimiento para el lavado de manos

Súbase las mangas y exponga sus muñecas.

Mójese las manos y las muñecas con agua tibia y aplique el jabón de un dispensador.

Frota tus manos. Frota por lo menos 20 segundos. Asegúrese de frotar las puntas de los dedos y las muñecas, así como entre los dedos.

Enjuáguese las manos y las muñecas con agua tibia.

Sécate las manos con una toalla de papel limpia.

Cierre el grifo del agua con la toalla de papel.

Deseche la toalla de papel usada en el contenedor de polvo.

Procedimiento para la limpieza y desinfección de las superficies de contacto con alimentos

Retire todos los productos alimenticios y los envases de las superficies en las que prepara la comida antes de limpiarla.

Eliminar los restos de comida así como cualquier tipo de suelo.

Limpie la superficie de contacto con la comida con agua caliente.

Prepare su solución de limpieza.

Aplique la solución de limpieza, usando un cepillo para eliminar cualquier resto de suciedad de la superficie.

Deje que la solución se asiente en la superficie durante 10 minutos.

Enjuague la superficie con agua.

Revise su equipo y todas las superficies en busca de residuos de comida.

Sanear todas las superficies de contacto con alimentos con la solución química.

Finalización

Nombre completo y firma del auditor