Lumiform
Funktionen Lösungen Ressourcen Vorlagen Enterprise Preise
Wähle eine Sprache
Englishen
Deutschde
Françaisfr
Españoles
Português (BR)pt-BR
de
Sales kontaktierenAnmelden
Registrieren
Zurück
Englishen
Deutschde
Françaisfr
Españoles
Português (BR)pt-BR
Funktionen Lösungen Ressourcen Vorlagen Enterprise Preise
Kostenlose Demo
Anmelden
de
Buche eine persönliche DemoVideo-Demo ansehenSales kontaktieren
Erforsche
Ressourcen CenterZentrales Verzeichnis aller Lumiform-RessourcenKundengeschichtenEchte Erfolge und Erfahrungen mit Lumiform.
Lerne
VorlagensammlungenUmfangreiche Sammlungen von Best-Practice-Vorlagen.LeitfädenUmfassende Informationen zu Sicherheit, Qualität und Exzellenz.LexikonWichtige Definitionen zu Qualität, Sicherheit und Compliance.
Support
Leitfaden für EntwicklerTechnische Dokumentation für Entwickler.Hilfe-CenterAssistenz bei der Implementierung und Nutzung der Plattform.
Empfohlene Beiträge
10 kostenlose Six Sigma Vorlagen mit denen du deine Prozesseffizienz steigerst

Vorlagensammlung

10 kostenlose Six Sigma Vorlagen mit denen du deine Prozesseffizienz steigerst

Jetzt lesen
Total Quality Management einfach umsetzen und in deinem Unternehmen integrieren

Leitfaden

Total Quality Management einfach umsetzen und in deinem Unternehmen integrieren

Jetzt lesen
BestFit: So revolutioniert Lumiform das Fitnessmanagement für Qualitätssicherung

Erfolgsgeschichte

BestFit: So revolutioniert Lumiform das Fitnessmanagement für Qualitätssicherung

Jetzt lesen
Buche eine persönliche DemoVideo-Demo ansehenSales kontaktieren
Nach Branche
GastgewerbeHerstellungBauwesenEinzelhandelLogistik und TransportGebäudemanagementAlle Branchen ansehen
Nach Geschäftsbedarfen
ArbeitssicherheitQualitätOperational ExcellenceRisiko und ComplianceAlle Geschäftsbedarfe anzeigen
Nach Anwendungsfall
Verkehrsmanagement SoftwareHotel Management SoftwareHausmeister SoftwareAuditprogramm SoftwareArbeitssicherheit SoftwareHACCP SoftwareQualitätskontrolle SoftwareWartungssoftwareLagerverwaltungssoftwareHospitality Management SoftwareLagersicherheit SoftwareGabelstapler Prüfung App
Alle Anwendungsfälle ansehen
Buche eine persönliche DemoVideo-Demo ansehenSales kontaktieren
Übersicht
VorlagenbibliothekEntdecke über 12.000 kostenlose, vorgefertigte und von Experten geprüfte Vorlagen.
Anwendungsfälle
ReinigungBrandschutzRisikobewertungInstandhaltungNotfallbereitschaft
Geschäftsbedarfe
ArbeitssicherheitQualitätOperational ExcellenceRisiko und Compliance
Branchen
GastgewerbeHerstellungEinzelhandelLogistik und TransportBauwesenGebäudemanagement
Buche eine persönliche DemoVideo-Demo ansehenSales kontaktieren
Übersicht
ProduktübersichtAlle Funktionen
Möglichkeiten
Digitalisiere
Formular BaukastenMobile AppMaßnahmen
Automatisiere
Workflow AutomatisierungGenehmigungenIntegrationen
Transparenz und Verantwortlichkeit
BerichteAnalysen
Verwalte
Administration
Buche eine persönliche DemoVideo-Demo ansehenSales kontaktieren
Ressourcen Center
Videos
Was ist ein HACCP Konzept?

Was ist ein HACCP Konzept?

Das HACCP-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Points) ist ein systematischer Ansatz zur Identifizierung, Bewertung und Kontrolle von gesundheitlichen Gefahren in der Lebensmittelproduktion. Ursprünglich in den 1960er Jahren von der NASA und Pillsbury entwickelt, um die Sicherheit von Lebensmitteln für Raumfahrtmissionen zu gewährleisten, ist es heute ein weltweit anerkannter Standard in der Lebensmittelindustrie.

Im Kern des HACCP-Konzepts steht die Prävention. Anstatt sich auf Endprodukttests zu verlassen, zielt HACCP darauf ab, potenzielle Gefahren in jedem Schritt des Produktionsprozesses zu erkennen und zu steuern. Diese Gefahren können biologischer (z.B. Bakterien, Viren), chemischer (z.B. Pestizidrückstände, Lebensmittelzusatzstoffe) oder physikalischer Natur (z.B. Fremdkörper in Lebensmitteln) sein.

Das HACCP-Konzept beruht auf sieben Grundprinzipien:

  1. Gefahrenanalyse: Identifizierung potenzieller Gefahren, die die Sicherheit des Endprodukts beeinträchtigen könnten.
  2. Bestimmung der kritischen Kontrollpunkte (CCPs): Punkte im Prozess, an denen Kontrollmaßnahmen angewendet werden können, um Gefahren zu eliminieren oder zu reduzieren.
  3. Festlegung kritischer Grenzwerte: Für jeden CCP werden Grenzwerte definiert, innerhalb derer das Risiko kontrolliert wird.
  4. Überwachung der CCPs: Regelmäßige Überwachung und Aufzeichnung der CCPs, um sicherzustellen, dass die Grenzwerte eingehalten werden.
  5. Korrekturmaßnahmen: Sofortige Maßnahmen, die ergriffen werden, wenn Überwachungsdaten darauf hinweisen, dass ein CCP nicht unter Kontrolle ist.
  6. Verifizierung: Überprüfung und Bewertung des HACCP-Plans in regelmäßigen Abständen, um seine Wirksamkeit zu gewährleisten.
  7. Dokumentation und Aufzeichnung: Detaillierte Dokumentation des HACCP-Plans und Aufzeichnungen über die Überwachung, Korrekturmaßnahmen und Verifizierungsprozesse.

Die Implementierung eines HACCP-Konzepts ermöglicht es deinem Unternehmen, proaktiv auf Lebensmittelsicherheit zu reagieren. Es verbessert nicht nur die Sicherheit und Qualität der Lebensmittelprodukte, sondern erhöht auch das Vertrauen deiner Kundschaft und deiner Verbraucher*innen.

Mit einer Software wie Lumiform kannst du ein HACCP-Konzept kinderleicht in dein Unternehmen integrieren. Spare Zeit, Papier und teuren Lagerplatz und nutze eine App in allen deinen Standorten, um Lebensmittelsicherheit zu garantieren.

Zudem ist die Einhaltung des HACCP-Konzepts in vielen Ländern für Lebensmittelproduzenten und -verarbeiter gesetzlich vorgeschrieben.

In diesem Video gehen wir auf Folgendes ein:

  • Was ist ein HACCP-Konzept?
  • Die 7 HACCP Grundprinzipien?
Was ist ein HACCP-Konzept?

Setze neue Maßstäbe in Sachen Produktivität, Sicherheit und Qualität.

Registrieren
Lumiform logo
Plattform
StartseiteAnmeldenProduktAlle FunktionenPreiseEnterpriseVertrauen und SicherheitCustomer Success AngeboteLumiform App runterladen
Lösungen
BranchenGastgewerbeHerstellungBauwesenEinzelhandelTransport und LogistikGebäudemanagement
GeschäftsbedarfGesundheit und SicherheitQualitätOperational ExcellenceRisikomanagement und Compliance
App Anwendungsfälle
Lernen
VorlagensammlungenLeitfädenLexikonHilfe-CenterJournalInfografikenVideos
Ressourcen
Lumiform Vorlagennach Branchenach Kategorienach GeschäftsbedarfAlle Kategorien
KundengeschichtenEntwickler APIRessourcen CenterIntegrationen
Unternehmen
Über unsJobsRechtlichesDemo vereinbarenVertrieb kontaktieren
© 2025 LumiformAllgemeine GeschäftsbedingungenDatenschutzDatenverarbeitungSitemap
App StoreGoogle play