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Küchencheckliste für Restaurants

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Küchencheckliste für Restaurants

Prüfung

Desserts & Keile

Alle Produkte mit Datum und Etikettierung / Tag gepunktet
Handkontaktflächen sauber
Unversehrte Kühlschranksiegel
Fußböden und Anschlüsse sauber
Geeignete, farblich gekennzeichnete Ausrüstung verfügbar
Die Mikrowellen sind sauber und mit einem Kunststoffschutz ausgestattet
Kühlschränke/Gefrierschränke mit korrekter Temperatur
Beliebige Glasbehälter auf dem untersten Regal

Vorspeisen

Alle Produkte mit Datum und Etikettierung / Tag gepunktet
Handkontaktflächen sauber
Unversehrte Kühlschranksiegel
Fußböden und Anschlüsse sauber
Geeignete, farblich gekennzeichnete Ausrüstung verfügbar
Die Mikrowellen sind sauber und mit einem Kunststoffschutz ausgestattet
Kühlschränke/Gefrierschränke mit korrekter Temperatur

Hauptlinie

Alle Produkte mit Datum und Etikettierung / Tag gepunktet
Handkontaktflächen sauber
Unversehrte Kühlschranksiegel
Fußböden und Anschlüsse sauber
Geeignete, farblich gekennzeichnete Ausrüstung verfügbar
Die Mikrowellen sind sauber und mit einem Kunststoffschutz ausgestattet
Kühlschränke/Gefrierschränke mit korrekter Temperatur
Bain Marie ist wasserfrei und sauber
Beweise für die Politik der Grillkartierung

Waschen von Töpfen

Bereich frei von Lebensmittelresten
Alle Utensilien in gutem Zustand
Saubere Behälter frei von alten Etiketten
Geschirrspüler mit korrekter Temperatur

Gehen Sie hinein

Alle Produkte mit Datum und Etikettierung / Tag gepunktet
Handkontaktflächen sauber
Unversehrte Kühlschranksiegel
Fußböden und Anschlüsse sauber
Kühlschränke/Gefrierschränke mit korrekter Temperatur
Keine Gegenstände auf dem Boden gelagert

Trockenes Lager

Alle Außenverpackungen entfernt
Keine Gegenstände auf dem Boden gelagert
Jedes Glas, das im unteren Regal gelagert wird
Alle Produkte mit Datum und Etikettierung / Tag gepunktet

Allgemein

Handwaschbecken mit entsprechendem Lagerbestand
Roher Vorbereitungsbereich mit klarer Markierung der verfügbaren PSA
Reinigungsplan wird eingehalten
Bluesky-Checks abgeschlossen
Schneidebretter und Messer getrennt
Verfügbare Reinigungschemikalien und -materialien
Taff in korrekter Uniform

FOH

Eismaschine mit Schaufel in Lösung reinigen
Unversehrte und bei korrekter Temperatur arbeitende Kühlschrankdichtungen
Kaffeemaschine sauber und voll funktionsfähig
Obst desinfiziert und Tag gepunktet
Expo-Kühlschränke und Soßen in Temp. und etikettiert
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