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Küchenchecklist für Restaurants

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Küchenchecklist für Restaurants

(Seitentitel fehlt)

Prüfung

Desserts & Keile

Alle Produkte mit Datum und Etikettierung / Tag gepunktet

Handkontaktflächen sauber

Unversehrte Kühlschranksiegel

Fußböden und Anschlüsse sauber

Geeignete, farblich gekennzeichnete Ausrüstung verfügbar

Die Mikrowellen sind sauber und mit einem Kunststoffschutz ausgestattet

Kühlschränke/Gefrierschränke mit korrekter Temperatur

Beliebige Glasbehälter auf dem untersten Regal

Vorspeisen

Alle Produkte mit Datum und Etikettierung / Tag gepunktet

Handkontaktflächen sauber

Unversehrte Kühlschranksiegel

Fußböden und Anschlüsse sauber

Geeignete, farblich gekennzeichnete Ausrüstung verfügbar

Die Mikrowellen sind sauber und mit einem Kunststoffschutz ausgestattet

Kühlschränke/Gefrierschränke mit korrekter Temperatur

Hauptlinie

Alle Produkte mit Datum und Etikettierung / Tag gepunktet

Handkontaktflächen sauber

Unversehrte Kühlschranksiegel

Fußböden und Anschlüsse sauber

Geeignete, farblich gekennzeichnete Ausrüstung verfügbar

Die Mikrowellen sind sauber und mit einem Kunststoffschutz ausgestattet

Kühlschränke/Gefrierschränke mit korrekter Temperatur

Bain Marie ist wasserfrei und sauber

Beweise für die Politik der Grillkartierung

Waschen von Töpfen

Bereich frei von Lebensmittelresten

Alle Utensilien in gutem Zustand

Saubere Behälter frei von alten Etiketten

Geschirrspüler mit korrekter Temperatur

Gehen Sie hinein

Alle Produkte mit Datum und Etikettierung / Tag gepunktet

Handkontaktflächen sauber

Unversehrte Kühlschranksiegel

Fußböden und Anschlüsse sauber

Kühlschränke/Gefrierschränke mit korrekter Temperatur

Keine Gegenstände auf dem Boden gelagert

Trockenes Lager

Alle Außenverpackungen entfernt

Keine Gegenstände auf dem Boden gelagert

Jedes Glas, das im unteren Regal gelagert wird

Alle Produkte mit Datum und Etikettierung / Tag gepunktet

Allgemein

Handwaschbecken mit entsprechendem Lagerbestand

Roher Vorbereitungsbereich mit klarer Markierung der verfügbaren PSA

Reinigungsplan wird eingehalten

Bluesky-Checks abgeschlossen

Schneidebretter und Messer getrennt

Verfügbare Reinigungschemikalien und -materialien

Taff in korrekter Uniform

FOH

Eismaschine mit Schaufel in Lösung reinigen

Unversehrte und bei korrekter Temperatur arbeitende Kühlschrankdichtungen

Kaffeemaschine sauber und voll funktionsfähig

Obst desinfiziert und Tag gepunktet

Expo-Kühlschränke und Soßen in Temp. und etikettiert

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