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Lebensmittellagerung Checkliste Vorlage

Verwende diese Checkliste für das sichere Verfahren zur Lagerung von Lebensmitteln, um zu beurteilen, ob die Verfahren den Standards entsprechen und ob die richtigen Temperaturen eingehalten werden (achte dabei v.a. auf die Kalibrierung deiner Kühlgeräte). Führe regelmäßige Bewertungen durch, um die Konsistenz der Verfahren zur Lagerung von Lebensmitteln zu gewährleisten.

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Inspektion
Trockene Lagerung
Der Lagerbereich hat ein Schloss und einen Schlüssel.
Der Lagerbereich ist gut beleuchtet und ausreichend belüftet.
Der Lagerbereich ist trocken und kühl.
Gelagerte Lebensmittel werden vom Boden, von den Wänden und von direkten Wärme- und Sonnenlichtquellen entfernt gelagert.
Die Lagertemperatur liegt im Bereich von 10-15°C
Der Lagerbereich ist sauber und frei von Nagetieren und Ungeziefer.
Der Lagerbereich ist frei von Gift (z.B. Reinigungsmittel und Chemikalien).
Gekühlte Lagerung
Die Kühlschranktemperatur beträgt 4°C (39°F) oder weniger.
Der Kühlschrank ist in einem guten Betriebszustand.
Die Milchprodukte werden in einem separaten Bereich aufbewahrt und in Schutzabdeckungen/Behältern gelagert.
Der Kühlschrank ist sauber und frei von verschütteten und abgelaufenen Lebensmitteln.
Die Kühlschranktemperatur wird überwacht und aufgezeichnet.
Der Kühlschrank hat eine gute Abdichtung und schließt dicht ab.
Kühlgeräte-Produkte werden in Behältern oder in versiegelten Lagerbeuteln gelagert.
Gefrierfach-Speicherung
Die Gefriertemperatur beträgt -17°C (0°F) oder weniger.
Lebensmittel werden in Gefriersicherheitsbehältern oder Gefrierbeuteln gelagert.
Der Gefrierschrank hat eine gute Abdichtung und schließt dicht ab.
Das Etikett und Datum sind auf Gefrierbeuteln oder -behältern angegeben.
Tiefkühlwaren wie Fleisch und Backwaren werden vor dem Einfüllen in Gefrierbeutel fest mit Folie umwickelt.
Die Gefriertruhe hat genügend offene, geschützte Regale.
Fertigstellung
Zusätzliche Kommentare/Empfehlungen:
Name und Unterschrift des beauftragten Prüfers:
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Bitte beachten Sie, dass es sich bei dieser Checklistenvorlage um ein hypothetisches Beispiel handelt, das nur Standardinformationen enthält. Die Vorlage zielt nicht darauf ab, u. a. Arbeitsplatz-, Gesundheits- und Sicherheitsberatung, medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung oder andere geltende Gesetze zu ersetzen. Sie sollten sich professionell beraten lassen, um festzustellen, ob die Verwendung einer solchen Checkliste an Ihrem Arbeitsplatz oder in Ihrem Rechtsgebiet angemessen ist.

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