Auditoría
Externo
¿Estaban la madera y la pintura en buen estado? (B0020)
¿Se vaciaron todos los contenedores y ceniceros externos? (B0020)
¿Estaban todas las flores externas en buen estado y los parterres de flores libres de basura? (B0020)
¿Estaban todas las mesas externas en buen estado? (B0019)
¿Estaba limpio el trabajo externo de latón, cromo y hierro? (B0020)
¿Estaban las ventanas limpias? (B0020)
¿Los carteles estaban limpios y en buen estado, incluyendo los menús y los tableros de anuncios? (B0020)
¿Estaba el área del jardín preparada, barrida y sin malas hierbas visibles? (B0019)
Son todas áreas de césped, bien cortadas y bien mantenidas. (B0019)
¿Estaba el área de la basura limpia y ordenada y los cubos con tapa? (B0027 DE0023 DE0031 K0035)
¿Las jaulas del DHL estaban bien guardadas? (OF0041)
¿Estaba el aparcamiento limpio y ordenado? (B0020)
Frente a la casa
¿Estaba el suelo limpio y en buenas condiciones? (B0009 B0029)
¿Funcionaban todas las luces en el área de FOH? (B0009)
¿Estaban los muebles limpios? (B0009)
¿Estaban todos los muebles en buen estado? (B0009)
¿Había terminado toda la limpieza de alto nivel (por ejemplo, los marcos de los carteles)? (B0009)
¿Había terminado toda la limpieza de bajo nivel (patas de la silla) y las mesas libres de chicle? (B0009)
¿Está toda la carpintería interna limpia y pulida (incluyendo escaleras, zócalos y paneles)?
¿Funcionaban las luces de emergencia? (OF0062)
¿Todos los AWP estaban limpios, rellenados y se registró algún fallo? (DE0046 DE0047)
¿Estaban todas las paredes y techos en buenas condiciones? (B0009)
Inodoros para caballeros
¿Funcionó el sistema de ventilación en todos los baños? (B0007 B0008)
¿Estaban todos los pisos y azulejos limpios y bien mantenidos? (B0007 B0008)
¿Estaban limpios todos los espejos y los tocadores? (B0007 B0008)
¿Estaban los fregaderos limpios y en buenas condiciones, todos los grifos funcionando? (B0007 B0008)
¿Funcionaron y limpiaron los secadores de manos? (B0007 B0008)
¿Todos los cubículos tenían una cerradura que funcionaba, un perchero y que no tenían graffitis? (B0007 B0008)
¿Estaban todos los inodoros limpios, con los asientos en buen estado y con los soportes de almacenamiento? (B0007 B0008)
¿Estaban todos los urinarios limpios y en pleno funcionamiento (B0007 B0008)
¿Los baños están bien mantenidos? (B0007 B0008)
Baños para damas
¿Funcionó el sistema de ventilación en todos los baños? (B0007 B0008)
¿Estaban todos los pisos y azulejos limpios y bien mantenidos? (B0007 B0008)
¿Estaban limpios todos los espejos y los tocadores? (B0007 B0008)
¿Estaban los fregaderos limpios y en buenas condiciones, ambos grifos funcionando? (B0007 B0008)
¿Funcionaron y limpiaron los secadores de manos? (B0007 B0008)
¿Todos los cúbicos tenían una cerradura que funcionaba, un perchero y que no tenían graffitis? (B0007 B0008)
¿Estaban todos los inodoros limpios, los asientos en buen estado y los soportes de las medias? (B0007 B0008)
¿Hay instalaciones para cambiar a los bebés, están limpias y en buen estado? (B0007 B0008)
¿Los baños están bien mantenidos? (B0007 B0008)
¿Estaban las papeleras limpias y no se usaron demasiado? (B0007 B0008)
Acceso a los baños
¿Funcionó el sistema de ventilación en todos los baños? (B0007 B0008)
¿Estaban todos los pisos y azulejos limpios y bien mantenidos? (B0007 B0008)
¿Estaban limpios todos los espejos y los tocadores? (B0007 B0008)
¿Estaban los fregaderos limpios y en buenas condiciones, ambos grifos funcionando? (B0007 B0008)
¿Funcionaron y limpiaron los secadores de manos? (B0007 B0008)
¿El inodoro tenía una cerradura que funcionaba, un gancho para abrigos y son libres de graffitis? (B0007 B0008)
¿Estaban todos los inodoros limpios, con los asientos en buen estado y con los soportes de almacenamiento? (B0007 B0008)
¿Hay instalaciones para cambiar a los bebés, están limpias y en buen estado? (B0007 B0008)
¿Funciona la alarma? (B0007 B0008)
¿Hay una llave de RADAR disponible? (B0007 B0008)
Barra
¿Estaba limpia la fachada del bar? (B0009 B0023)
¿Estaba el latón/cromo limpio y en buenas condiciones? (B0016)
¿Estaban limpios los motores de cerveza y los alrededores de madera? (B0016)
¿Estaban los frigoríficos de cerveza limpios y encendidos? (B0014)
¿Funcionaban todas las luces en el área del bar? (B0009)
¿La máquina de café estaba limpia con un paño limpio presente? (B0024)
¿Estaba limpia la máquina de hielo? (B0002 B0002a)
¿Estaba limpia la lavadora de vidrios? (B0004)
¿Estaba el suelo limpio y en buenas condiciones? (B0009)
¿Estaban las estanterías y los carritos limpios y en buen estado de funcionamiento? (B0006 B0023)
¿Estaba el bar trasero limpio y libre de desorden? (B0023)
¿Estaban limpias las cajas registradoras y las máquinas de PDQ? (B0023)
¿Estaban limpias las pistolas del BIB (asegúrate de que no estén empapadas en agua)? (B0015)
Cocina
¿Estaba el suelo limpio y en buenas condiciones? (revisar bajo el equipo en la línea de cocción) (K0016)
¿Estaban las paredes limpias? (comprobar la lechada) (K0016)
¿Estaban limpios el techo y las áreas de alto nivel? (K0016)
¿Estaban todas las luces limpias y funcionando (compruebe que los difusores están en las luces de la franja)? (K0016)
¿Estaba limpia la zona del fregadero del lavaplatos? (K0018)
¿Estaban la cubierta y los filtros libres de grasa y manchas (incluyendo canales y filtros)? (K0048)
¿Estaban los frigoríficos y congeladores limpios y libres de acumulación de hielo? (K0021 K0021A)
¿Toda la comida estaba cubierta, etiquetada y con fecha? (K0013 K0014)
¿Había instalaciones para lavarse las manos limpias y disponibles? (K0001)
¿Había dos sondas de trabajo limpias y calibradas y paños desinfectantes disponibles? (K0006 K0007)
¿Las superficies de trabajo se limpiaban regularmente con desinfectante y el paño amarillo correcto? (K0016)
¿Estaba todo el equipo de cocina limpio?
Chargrill (K0022 K0022a)
Arroyo de comida (K0030 K0030a)
Lavavajillas (K0018)
Freidoras (K0011 K0043,44,45,47)
Máquina Panini (K0041)
Equipo de retención en caliente (K0023 K0025 K0028 K0028a)
Vaporizador Combi (K0040)
Tostadora (K0027 K0039)
Parrilla de almejas (K0036)
Volquete de chips (K0034)
Microondas (K0031)
Cubos (K0035)
Placa de gas (K0038)
Insectocuter (K0050)
Ruedas y estanterías (K0016 K0049)
Descarbonizador (K0019)
¿Estaba todo el PPE disponible y en buen estado (delantal, gafas y guantes)? (K0019)
Bodega
¿El suelo estaba limpio y libre de basura? (C0003)
¿Estaba la bodega ordenada y con todos los grifos en buen estado? (C0003)
¿Estaba el lavabo limpio y con facilidades para lavarse las manos? (C0001 C0003)
¿Las boyas/líneas de la bodega estaban limpias y libres de acumulación de levadura? (C0004 - C0007)
¿Estaban limpios los conectores del BIB y el suelo de alrededor? (C0003)
¿Estaban limpios los sumideros y drenajes? (C0003)
¿Estaba todo el PPE disponible y en buen estado (delantal, gafas y guantes)? (SOP-2)
¿Estaba limpia la vinaza (comprobar las piernas y los brazos)? (C0003)
¿Estaban todos los productos en fecha y rotados? (C0014)
¿Estaban actualizados el tablero de comunicación de la bodega y la rotación de limpieza de la línea?
¿Estaban los ventiladores del sótano y la unidad de refrigeración libres de suciedad y moho? (C0015)
¿Las paredes y el techo del sótano estaban limpios y bien mantenidos? (C0003)
Otros
¿Se limpiaron los pasillos, se barrieron y estuvieron en buenas condiciones? (DE0003 DE0004)
¿Había evidencia de reciclaje (cartón, aluminio, plástico, aceite)? (OF0030)
¿Los otros almacenes estaban limpios y organizados? (OF0036)
¿Funcionaron todas las luces de BOH, incluyendo las de emergencia? (OF0062)
¿Todas las salidas de emergencia estaban despejadas y sin obstrucciones? (OF0061)
¿Estaba la sala de personal limpia y ordenada? (OF0010)
¿Estaba el baño del personal limpio y ordenado con instalaciones para lavarse las manos completamente abastecidas? (OF0010)
¿La oficina estaba limpia, ordenada y organizada? (OF0006)
¿El personal está plenamente consciente y se adhiere a los SOPs (SOP 1-3)
¿Está el pub aplicando las mejores prácticas en relación con el ahorro de energía? (OF0037)
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