Auditoría
Cheques de recepción de mercancías
La temperatura del producto y del vehículo debe ser inferior a 5 grados +/- 3 grados para permitir una sonda externa.
El embalaje debe estar sellado y no mostrar signos de daños o entrada de plagas.
¿Se han inspeccionado las mercancías cuando se entregaron?
Acción correctiva llevada a cabo:
¿Cumplieron todos los bienes con las normas requeridas?
Acción correctiva llevada a cabo:
Equipo y normas de limpieza
Se debe confirmar que todas las cuchillas están intactas antes de su uso.
Las superficies de trabajo deben ser revisadas por desgaste excesivo y estándares de limpieza.
¿Se ha realizado una inspección visual de las normas de limpieza?
Acción correctiva llevada a cabo:
¿Se ha verificado la integridad del equipo que se va a utilizar?
Acción correctiva llevada a cabo:
Los controles de verificación del producto
Por favor, registre los detalles del producto que se está procesando:
Producto:
La temperatura de la cámara frigorífica:
Temperatura de pre-procesamiento del producto:
¿Hay algún signo de entrada de un cuerpo extraño?
Acción correctiva llevada a cabo:
La temperatura del producto después del procesamiento:
Envasado y etiquetado
¿Se ha comprobado la integridad del embalaje?
¿Se han comprobado los detalles de la etiqueta?
¿Es necesario tomar alguna otra medida para garantizar que se mantenga la seguridad del producto?
Acción correctiva llevada a cabo:
La entrega de las mercancías
Por favor, confirme que la limpieza del vehículo es aceptable.
Por favor, confirme que el tiempo de entrega no ha superado las 2 horas !
Por favor, registre la temperatura del producto en el momento de la entrega:
¿La temperatura y la integridad del envase son aceptables para garantizar la seguridad del producto?
Acción correctiva llevada a cabo:
Detalles de la verificación
Estoy de acuerdo en que se han cumplido todos los criterios requeridos o que se han llevado a cabo las medidas correctivas para asegurar que la seguridad del producto no se ha visto comprometida.
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