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Plantillas
Checklist Digital de Tempatura y pH de Alimentos

Checklist Digital de Tempatura y pH de Alimentos

Esta lista de control de la vigilancia es utilizada para revisar la inocuidad de los alimentos según su temperatura y acidez.

Utiliza esta plantilla
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Checklist Digital de Tempatura y pH de Alimentos

Esta lista de control de la vigilancia es utilizada para revisar la inocuidad de los alimentos según su temperatura y acidez.

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Acerca del Checklist Digital de Tempatura y pH de Alimentos

La composición química del alimento tiene mucha influencia en la vulnerabilidad a los riesgos microbiológicos, ya que un buen nivel de pH, una humedad adecuada y un alto contenido de proteínas son ideales para el crecimiento de los microorganismos. Esta plantilla de monitoreo de la temperatuya y pH o acidez se usa para revisar la vulnerabilidad del producto.

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  • Plantillas para seguridad alimentaria
Vista previa de la plantilla
Control de Tempatura y pH de Alimentos
Temperatura
Nota: Esta es una guía de ejemplo para que usted incluya procedimientos de monitoreo específicos para su PCC. ¿Qué? La temperatura del producto cocinado ¿Cómo? Registrando la temperatura de cocción del producto Límites críticos: 80 - 90ºF Frecuencia: cada carga o cantidad ¿Quién? El gerente de la planta o el representante capacitado
Toma una foto de la carga
Medir la temperatura (debe estar dentro del umbral crítico de 80°F - 90°F)
Nota: Este es un patrón que puede utilizar para cualquier acción correctiva necesaria. Tome medidas para informar inmediatamente al supervisor de cualquier fluctuación de temperatura y retire el producto del proceso.
Informar de los procedimientos correctivos adoptados
Notas/observaciones
pH
Este es un ejemplo de referencia para que usted incluya métodos de monitoreo específicos para su PCC] Qué: El pH del producto completo Cómo: Usar un medidor de pH. Siga los procedimientos operativos estándar (SOPs) para proporcionar la mezcla del producto, calibrar el medidor de pH y midiendo el pH Límites críticos: pH de 4,6 o menos Frecuencia: Cada lote Quien: Jefe u otro empleado asignado
Adjuntar foto del lote
Documentar el pH del producto terminado (debe ser inferior a 4,6 )
fecha
Nombre completo y firma del responsable
Firma
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Esta plantilla, proporcionada por Lumiform, sirve como un ejemplo hipotético y un punto de partida para las empresas que utilizan nuestra plataforma. No es un sustituto del asesoramiento profesional. Las empresas deben consultar a profesionales cualificados para asegurar la adecuación y legalidad de esta plantilla en su contexto específico. Lumiform no se hace responsable de los errores, omisiones o acciones tomadas basadas en esta plantilla.
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