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Lista de control de la monitorización del PCC - Temperatura

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Lista de control de la monitorización del PCC - Temperatura

Nota: Esta es una guía de ejemplo para que usted incluya procedimientos de monitoreo específicos para su PCC.¿Qué? La temperatura del producto cocinado¿Cómo? Registrando la temperatura de cocción del productoLímites críticos: 80 - 90ºFFrecuencia: cada carga o cantidad¿Quién? El gerente de la planta o el representante capacitado

Toma una foto de la carga

Medir la temperatura (debe estar dentro del umbral crítico de 80°F - 90°F)

Nota: Este es un patrón que puede utilizar para cualquier acción correctiva necesaria.Tome medidas para informar inmediatamente al supervisor de cualquier fluctuación de temperatura y retire el producto del proceso.

Informar de los procedimientos correctivos adoptados

Notas/observaciones

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