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Auditorías e inspecciones móviles
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Sistema APPCC

Utiliza una lista de control digital para tu sistema APPCC. Utiliza la app móvil de Lumiform para asegurar la higiene y calidad de tus alimentos.

Di adiós a la documentación en papel con una herramienta digital que te permite realizar inspecciones y resolver los problemas más rápido y en equipo.

Calificado con 4.8/5 estrellas en Capterra
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Plan APPCC

Utilice esta plantilla general del plan de APPCC para evaluar el sistema establecido para clasificar y controlar los riesgos de seguridad alimentaria

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Auditoría APPCC

Utilice esta plantilla para realizar una auditoría periódica de APPCC.

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APPC - Plantilla de acciones correctivas

Utilice esta plantilla APPCC para registrar las desviaciones y las medidas correctivas correspondientes.

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Lista de control de la monitorización del PCC - Temperatura

Esta lista de control de la vigilancia de los PCC es utilizada por un responsable o jefe para tomar una foto de los productos acabados y capturar las temperaturas como prueba de que se cumplen o no los límites críticos.

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Plantilla de Monitoreo de PCC - Registro del pH

Use esta plantilla para evaluar el pH de un producto terminado.

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¿Qué es una lista de control del sistema APPCC?


Los formularios se utilizan para implementar el sistema APPCC en empresas de producción, distribución o comercialización de alimentos. Esto permite identificar y controlar los peligros biológicos, químicos y físicos en el almacenamiento, el transporte, el uso, la preparación y la venta de productos perecederos. Las listas de control digitales ayudan a los empleados a supervisar los procesos con mayor facilidad y a aplicar la documentación del sistema APPCC. Los datos de la plantilla del sistema APPCC no sólo descubren las deficiencias en una etapa temprana, sino que también demuestran el cumplimiento constante del plan de APPCC.



En este artículo hablaremos de los siguientes temas:


1. Qué hay que tener en cuenta cuando se crea una checklist APPCC


2. Qué requisitos se deben cumplir en una lista de verificación APPCC


3. Una solución digital para las listas de control APPCC



Qué hay que tener en cuenta cuando se crea una checklist APPCC


El primer paso antes de que se elaboren una o más listas de control APPCC es siempre la preparación de un concepto o sistema APPCC. Esto proporciona la base para las siguientes inspecciones diarias, semanales y mensuales. Para la preparación de una plantilla APPCC, tienes que tener en mente los siguientes aspectos:


  1. ¿Que áreas de la empresa deben someterse a una inspección APPCC?

  2. ¿A qué empleados les va a afectar la inspección APPCC y quién debe llevarla a cabo?

  3. ¿Qué productos alimentarios tienen que someterse a la prueba APPCC?

  4. ¿Con qué frecuencia debe realizarse una inspección APPCC y en qué áreas?

  5. ¿Qué puntos críticos (CCP) en la lista de control APPCC deben ser observados.

  6. ¿Hasta qué punto los datos recogidos de las listas de control APPCC deben ser preparados para la documentación APPCC?

  7. Cómo debe usarse la plantilla del sistema APPCC si queremos corregir deficiencias?


Qué requisitos deben cumpli una lista de verificación APPCC


La mayoría de las empresas de la industria alimentaria tienen varias formas de APPCC en uso. Esto se debe al hecho de que a menudo las diferentes áreas de la empresa tienen que ser revisadas bajo diferentes aspectos. Por ejemplo, la información que se recoge sobre la cadena de frío de los alimentos es muy distinta a la información referida a la limpieza de la cocina. Además, cada una de estas áreas tiene diferentes personas responsables.


El número de listas de control APPCC que se deben utilizan depende del tamaño de la empresa. A continuación se enumeran los aspectos que deben ser cubiertos por las listas de verificación utilizando el ejemplo de APPCC del sector de hostelería.


Cadena de frío


El correcto almacenamiento y refrigeración de los alimentos es esencial para las condiciones de higiene en un negocio de alimentación. Para una plantilla APPCC en esta área, se debe prestar especial atención a los puntos críticos de temperatura y condiciones de almacenamiento.


Preparación/cocina


La cocina es la mayor fuente de contaminación en la industria de la restauración debido a la falta de higiene. Esta plantilla APPCC comprueba sobre todo si las normas de limpieza se aplican y se cumplen con el fin de prevenir los peligros para los clientes.


Aseos


La limpieza de los aseos son indispensables para las APPCC, así como la limpieza diaria y semanal de las áreas de los aseos, que incluye lavabos, inodoros, puertas y suelo, entre otros.


Formación del personal


A menudo no le da la importancia necesaria a estos aspectos cuando hablamos de APPCC. Los formularios del sistema APPCC sólo se pueden realizar satisfactoriamente si los empleados saben exactamente a qué tienen que prestar atención en la higiene de los alimentos y en la suya propia. Esta plantilla de APPCC se utiliza, por lo tanto, para comprobar si cada empleado ha recibido la formación adecuada y si cuenta con los conocimientos necesarios para incluir estas pauta de higiene y seguridad en su día a día.



Razones para hacer tus checklist APPCC con una app


La documentación adecuada de APPCC ayuda a los gerentes y dueños de negocios a mantener un seguimiento de los procesos de producción y procesamiento de alimentos y las medidas correctivas tomadas. Los formularios digitales de APPCC te permiten demostrar que en tu negocio se han reducido al mínimo los posibles factores de riesgo para la seguridad alimentaria, y que además se tienen en cuenta en todos los procesos de producción. De esta manera te aseguras de que todos los productos finales están en condiciones óptimas para su consumo.


Las aplicaciones digitales de APPCC como Lumiform ayudan a mejorar los tediosos flujos de trabajo reemplazando los formularios de papel, hojas Excel y documentos escaneados por una app y software digital. Con la tecnología móvil de Lumiform puedes mejorar en los siguientes aspectos:


  • Con la aplicación móvil intuitiva, cada control se puede llevar a cabo in situ, de forma rápida, sencilla y 100% móvil.

  • La app Lumiform te ofrece todas las opciones para que puedas optimizar cada día los controles internos y los procesos APPCC.

  • Cada lista digital de APPCC se lleva a cabo normalmente entre un 30% y un 50% más rápido que un proceso en papel.

  • Los equipos podrán realizar mejores procedimientos de vigilancia y análisis de riesgos usando un smartphone o tablet (con o sin conexión a internet).

  • Disfruta de una gestión muy simple, que te ofrece una experiencia que no da margen de error. Con Lumiform, te aseguras de que las inspecciones APPCC se llevan a cabo al pie de la letra y sin saltarse ningún paso. La app es sencilla e intuitiva, al alcance de cualquiera.


Relacionar los usos de las aplicaciones

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