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Plan APPCC

Utilice esta plantilla general del plan HACCP para evaluar el sistema establecido para clasificar y controlar los riesgos de seguridad alimentaria. Comience su inspección identificando el equipo unido de personas que conocen el producto y el proceso. Tome y adjunte una foto del diagrama de flujo examinado y luego evalúe el procedimiento de trabajo estándar identificando el/los punto/s de control crucial/s. Tome nota del PCC e identifique el peligro. Seleccione el equipo que se utilizará para el control y defina cómo mantener el método bajo control. Registre los procedimientos que seguirá si se supera un límite crucial. Termine la inspección con recomendaciones y genere los detalles en el informe sobre el terreno.

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Plan APPCC

Información general

Nombres y cargos de los participantes:

Describa el proceso:

Describa el producto y el uso previsto:

Adjunte una foto del diagrama de flujo examinado o haga lo siguiente

Dibuja el diagrama de flujo examinado (si no has adjuntado ya una foto)

Procedimientos operativos estándar en los CCP

Añade los puntos de control críticos en lo siguiente:

Monitoreo

Persona a cargo de la vigilancia:

¿Cómo controlará el proceso en este paso para asegurarse de que el proceso está bajo control?

Frecuencia de la vigilancia:

¿Qué equipo se implementará?

Describa los métodos que seguirá si se supera un límite crucial. Sume las acciones que tomará para volver a controlar el proceso y cómo manejará cualquier producto que pueda ser inseguro.

Finalización

Comentarios/recomendaciones:

Nombre y firma del inspector:

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