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TACCP (Evaluación de Amenaza y Puntos Críticos de Control)

Realiza la evaluación de riesgos TACCP de forma digital con la app de Lumiform para optimizar los procesos de tu organización.

Vea nuestras plantillas listas para usar:

Plantilla de evaluación de riesgos del TACCP

Utilice esta plantilla TACCP para evaluar el proceso, analizar el peligro e identificar la clasificación del riesgo.

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Calificado con 5/5 estrellas en Capterra

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¿Qué es TACCP?


TACCP (por sus sigla en inglés Threat Assessment Critical Control Points) significa (Evaluación de Amenaza y Puntos Críticos de Control). Los procesos TACCP persiguen el objetivo de prevenir en la medida de lo posible el riesgo de contaminación de productos malignos. El proceso ayuda a identificar y gestionar proactivamente los puntos de control en la cadena de suministro que podrían ser la causa de la contaminación intencional.



En este artículo se discuten brevemente los siguientes temas:


1. Riesgos más comunes de TACCP


2. Cómo trabajar con una plantilla TACCP


3. Una herramienta digital que puede ayudar en la implementación de la plantilla del TACCP


Nuestro consejo:

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Riesgos más comunes de TACCP


En el contexto del TACCP, las amenazas son vistas como acciones que pueden dañar a los consumidores o a los negocios a través de la contaminación de los alimentos:


  • Exposición de la producción de alimentos a alérgenos como el los frutos secos.

  • Contaminación de productos con agujas u otras impurezas físicas.

  • Causar un brote de Salmonella a través de productos alimenticios contaminados de autoservicio es peligroso para los consumidores y costoso para las empresas si no se actúa de inmediato.


Cómo trabajar con una plantilla TACCP


Las empresas pueden contrarrestar estos riesgos abordando proactivamente las amenazas y sabiendo dónde en la cadena de suministro de alimentos existe el mayor riesgo de contaminación deliberada. Para implementar una plantilla de TACCP, las empresas deben cumplir los siguientes requisitos:


1. Crear el plan

Un equipo multidisciplinario con miembros de los sectores de reclutamiento, seguridad, etc. trabajan juntos para elaborar una plantilla de TACCP.


2. identificar los puntos de control

Los puntos de control deben ser identificados en la cadena de suministro de alimentos donde las amenazas al personal, las operaciones y los productos son posibles.


3. Realizar evaluaciones

Se debe llevar a cabo una evaluación de los puntos críticos para identificar los riesgos. ¿Qué medidas de precaución se pueden tomar para minimizar el potencial de riesgo?


4. analizar los riesgos

Analizar los riesgos e implementar controles de amenaza apropiados para continuar monitoreando los puntos de control.


5. crear planes de acción

Establecer un plan de acción en una etapa temprana para evitar violaciones de control. Esto también incluye la formación regular de los empleados.


6. mejorar continuamente los procesos

Seguir mejorando los procesos de TACCP mediante la revisión de la documentación y la vigilancia de las nuevas amenazas. Las medidas preventivas deben definirse específicamente y seguir siendo supervisadas a intervalos regulares.



Lumiform: una app para hacer tu evaluación TACCP de forma digital


Lumiform te facilita el cumplimiento de los requisitos legales para la documentación de los procesos. Desde la app móvil o tablet puedes documentar los controles de seguridad. La app de Lumiform te va guiando por todos los pasos para que no te saltes ninguno. Ahorra tiempo y dinero haciendo los controles con una herramienta digital.


Digitaliza las listas de control y los procedimientos internos con Lumiform:


  • Genera datos en tiempo real sobre tus procesos. Esto hace que la calidad y la seguridad se puedan medir por primera vez y que se puedan utilizar los datos para mejorar continuamente los procesos.

  • Obtén una visión general de todo lo que está sucediendo en las distintas localizaciones.

  • Los informes se crean automáticamente. Esto guarda el te ahorra el procesamiento manual posterior.

  • Aumenta la eficiencia de tus procesos internos: resuelve los incidentes hasta 4 veces más rápido que antes a través de una comunicación más eficiente dentro del equipo, con terceros y con la gestión y el reporte más rápido de los incidentes.

  • Ahorra tiempo con un análisis más fácil de todos los datos y una identificación más rápida de las áreas que necesitan tu atención.

  • La herramienta para crear formularios de Lumiform te ayuda digitalizar tus listas en papel en un par de clics.


  • Muy fácil de usar, sin margen de error para los empleados. La app te permite completar las listas de control fácilmente y en menos tiempo que los listados en papel o en Excel

  • Los controles se completan aproximadamente un 30%-50% más rápido.

Su contacto para todas las preguntas relacionadas con TACCP (Evaluación de Amenaza y Puntos Críticos de Control)

¿Tienes preguntas o quieres programar una demostración personal? Estaremos encantados de ayudarle.

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