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Lebensmittelsicherheit Checkliste Vorlage

Verwende diese allgemeine Checkliste zur Lebensmittelsicherheit, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel ordnungsgemäß gelagert, gehandhabt und zubereitet werden. Diese Checkliste hilft dir zu überwachen, ob die Mitarbeiter die Verfahren zur Lebensmittelsicherheit befolgen, und das Risiko von Bußgeldern, Rechtsstreitigkeiten und Betriebsschließungen zu verringern.

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Lebensmittelsicherheit Checkliste Vorlage

PERSÖNLICHE HYGIENE

Die Mitarbeiter tragen saubere und korrekte Kleidung, einschließlich geschlossener Schuhe.

Wirksame Haarbefestigungen wie Haarnetze oder Hauben werden richtig getragen.

HINWEIS: Dieses Haarnetz wird ordnungsgemäß getragen.[Dies ist ein Beispiel dafür, wie du Lumiform verwenden kannst, um Referenzbilder der besten Praxis in deine Vorlagen zur Unterstützung von Inspektionen aufzunehmen]

Die Handwaschbecken sind mit Seife, Einweghandtüchern und warmem Wasser ausgestattet.

Die Hände werden ordnungsgemäß, häufig und zu angemessenen Zeitpunkten gewaschen.

Essen, Kaugummi kauen, rauchen und Tabakkonsum sind nur in ausgewiesenen Bereichen außerhalb der Zubereitung, des Service und der Lagerung von Lebensmitteln erlaubt.

Die Getränke für das Personal haben Deckel und werden dort aufbewahrt, wo sie nicht auf die Lebensmittel überlaufen können.

Die Mitarbeiter verwenden Einwegtücher, wenn sie husten oder niesen, waschen sich danach sofort die Hände und wechseln die Handschuhe.

ESSENSZUBEREITUNG

Gefrorene Lebensmittel werden unter Kühlung aufgetaut, in der Mikrowelle, aus dem gefrorenen Zustand heraus auf die richtige Temperatur gegart oder in kaltem fließendem Wasser aufgetaut.

Die Lebensmittel werden auf die richtige Innentemperatur gekocht und mit einem sauberen, kalibrierten Thermometer getestet. Die Temperatur wird dokumentiert.

Lebensmittel werden mit geeigneten Utensilien, wie Einweghandschuhen oder Zangen, gehandhabt.

Lebensmittelequipment, -utensilien und Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, werden vor jedem Gebrauch ordnungsgemäß gewaschen, gespült und desinfiziert.

Saubere, wiederverwendbare Handtücher werden nur zum Desinfizieren von Geräten und Oberflächen verwendet und nicht zum Trocknen von Händen, Utensilien oder dem Boden.

KÜHL- UND GEFRIERSCHRANK

Lebensmittel werden vor Kontamination geschützt.

Kühl- und Gefrierteile sind sauber und ordentlich.

Die Temperatur des Kühlschranks liegt bei oder unter 5°C.

LAGERUNG VON LEBENSMITTELN UND TROCKENLAGERUNG

Chemikalien werden eindeutig gekennzeichnet und außerhalb von Lebensmitteln gelagert.

Lebensmittel werden im Originalbehälter oder in einem lebensmittelechten Behälter gelagert.

Es gibt keine ausgebeulten oder undichten Konserven.

Lebensmittel werden vor Kontamination geschützt.

Alle Lebensmittel werden 15-20 cm über dem Boden gelagert.

UTENSILIEN UND AUSRÜSTUNG

Arbeitsflächen und Utensilien sind sauber.

Der Dosenöffner ist sauber.

Lebensmittelwagen oder -behälter, die zum Transport von Lebensmitteln verwendet werden, werden täglich gereinigt.

Die Geräte und Ausrüstungen werden zwischen den Einsätzen gereinigt und desinfiziert.

Das Thermometer wird zwischen den Anwendungen gereinigt und desinfiziert.

SPÜLEN

Kleingeräte und Utensilien können an der Luft trocknen.

Das Dreikammer-Spülbecken ist ordnungsgemäß für das Spülen von Geschirr eingerichtet oder die Geschirrspülmaschine funktioniert ordnungsgemäß.

Die Wassertemperaturen sind korrekt.

ABFALLLAGERUNG UND SCHÄDLINGSBEKÄMPFUNG

Es liegen keine Zeichen für Schädlinge vor.

Die Küchenmülleimer sind sauber und werden bei Bedarf geleert.

Kisten und Behälter werden von der Arbeitsstelle entfernt.

VOLLSTÄNDIGKEIT

Empfehlungen:

Vollständiger Name und Unterschrift des Inspektors:

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