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Lista de control de la limpieza de la cocina SOP

Esta lista de control de limpieza de la cocina general ayuda a mantener un restaurante limpio y saneado. Haga sus inspecciones con esta lista para evaluar si los empleados usan ropa higiénica y si los alimentos son manipulados correctamente. Esto también comprueba si las instalaciones de la cocina se lavan y desinfectan correctamente después de su uso, y si los materiales de desecho se separan y se eliminan correctamente. Termine su inspección dando sus recomendaciones y evaluación general. Use Lumiform en su dispositivo móvil para crear informes in situ y adjunte pruebas fotográficas de los artículos defectuosos.
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Lista de control de la limpieza de la cocina SOP

Auditoría

Empleados

¿Sigue el personal el procedimiento de seguridad alimentaria?

¿Todos los trabajadores del servicio de alimentos usan restricciones en el cabello?

¿Todo el personal lleva ropa limpia?

Manipulación de alimentos

¿Se depositan las sustancias químicas lejos de los alimentos?

¿Todos los alimentos se descongelan y se enfrían correctamente?

Instalaciones

¿Está el suelo limpio y libre de cualquier derrame?

Referencia: este es un piso inclinado y libre de derrames.[Este es un ejemplo de cómo puede trabajar con Lumiform para mostrar imágenes de referencia de mejores prácticas en sus plantillas para ayudar en las inspecciones]

¿Todos los mostradores de trabajo se limpian y desinfectan después de su uso?

¿Se ha limpiado el muelle de recepción?

¿Todas las estufas se limpian después de ser usadas?

¿Se limpia la máquina de hielo después de usarla?

¿Se limpian y desinfectan todos los fregaderos después de su uso?

¿Se limpia el lavavajillas después de cada uso?

¿Se controlan y registran las temperaturas del congelador, el refrigerador y el lavavajillas?

¿Se apagan los hornos cuando no se usan?

¿Se limpia la mesa del vapor después de su uso?

¿Todo el equipo está limpio, cerrado e inventariado?

¿Se limpian el retorno de la bandeja y el área circundante después de cada uso?

¿Se limpia y desinfecta la mesa de vapor después de cada uso?

¿Se limpian y se cubren las batidoras después de su uso?

¿Se lavan los trapos de cocina al final de cada turno?

¿Se limpian los derrames del horno?

¿Todos los platos, ollas, sartenes y utensilios se limpian y almacenan correctamente después de cada comida y merienda?

Eliminación de residuos

¿Todos los residuos están separados?

¿Se vacían y limpian los cubos de basura después de cada comida?

Finalización

Otras recomendaciones:

Evaluación general:

Nombre y firma del inspector:

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