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Desinfección de las Superficies de Contacto con Alimentos

Utilice esta plantilla para prevenir enfermedades de origen alimentario asegurándote de que todas las superficies de contacto con alimentos se limpian y desinfectan con precisión. Estos procedimientos operativos estándar se refieren al personal de catering que participa en la limpieza y desinfección de las superficies de contacto con alimentos.

Puede complementar esta plantilla con nuestra plantilla de registro de procedimientos de almacenamiento de alimentos, en caso de que necesite evaluar si los procedimientos cumplen con las regulaciones.

Usted y su equipo puede rellenar estas lista de control digital desde su dispositivo móvil, estando o no conectados a internet, para realizar los controles in situ con facilidad. Pueden personalizar una lista desde un computador si así lo desean. La idea es contar con listas de control hechas a la medida. Si su lista es muy larga, no te preocupes. Nosotros las digitalizamos por usted.

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Inspección
Saneamiento de las superficies de contacto con alimentos (Utensilios)
Limpia todas las superficies con una solución de detergente.
Enjuague todas las superficies con agua limpia.
Sanear todas las superficies con una solución mezclada a la concentración particularizada.
Ponga todos los artículos húmedos de manera que puedan secarse al aire.
Saneamiento de las superficies de contacto con alimentos (Equipo de cocina)
Limpia todas las superficies con una solución de detergente.
Enjuague todas las superficies con agua limpia.
Sanear todas las superficies con una solución mezclada a la concentración particularizada.
Ponga todos los artículos húmedos de manera que puedan secarse al aire.
Cuando se usa un fregadero de tres compartimentos:
En el primer compartimento, lavar con un líquido detergente a un mínimo de 40 °C.
Limpia sólo con agua limpia en el segundo compartimiento.
En el tercer compartimiento, desinfectar con una solución desinfectante mezclada a una concentración designada en la etiqueta del producto durante 30 segundos.
Cuando se usa la máquina de platos:
Compruebe la información de la placa de datos para definir las temperaturas correctas para el lavado, el enjuague y la higienización, así como las concentraciones de la solución higienizante; y la presión del agua si es necesario.
Siga las instrucciones del productor.
Asegúrate de que todas las superficies de contacto con alimentos tengan una temperatura superficial de 70°C o superior.
Nombre y firma del empleado:
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Tenga en cuenta que esta plantilla de lista de comprobación es un ejemplo hipotético de apus-héroe y sólo proporciona información estándar. La plantilla no pretende sustituir, entre otras cosas, al lugar de trabajo, el asesoramiento en materia de salud y seguridad, el asesoramiento médico, el diagnóstico o el tratamiento, o cualquier otra legislación aplicable. Debe solicitar asesoramiento profesional para determinar si el uso de dicha lista de comprobación es apropiado en su lugar de trabajo o jurisdicción.
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