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Analysiere Bedrohungen mit TACCP Prozessen

Rationalisiere TACCP-Prozesse indem du Inspektionen regelmäßig durchführst und Bedrohungsrisiken proaktiv angehst.

Was ist TACCP?


TACCP (Threat Assessment Critical Control Points) ist ein Managementprozess. TACCP Vorgänge verfolgen das Ziel, das Risiko von böswilligen Produktkontaminationen weitgehend zu verhindern. Der Prozess hilft proaktiv Kontrollpunkte in der Lieferkette zu identifizieren und zu verwalten, die der Auslöser eine absichtliche Kontamination sein könnten.



In diesem Artikel wird kurz auf folgende Themen eingegangen:


1. Mögliche Bedrohungen im Rahmen von TACCP


2. Wie TACCP erfolgreich umgesetzt wird


3. Ein digitales Tool, was bei der Umsetzung von TACCP hilft



Mögliche Bedrohungen unter TACCP


Im Zusammenhang mit dem TACCP werden als Bedrohungen Handlungen gesehen, die durch die Kontamination von Lebensmitteln Verbrauchern oder Unternehmen schaden können:


  • Exposition der Lebensmittelproduktion gegenüber Allergenen wie Erdnüssen
  • Kontamination von Produkten mit Nadeln oder anderen physikalischen Verunreinigungen
  • Verursachen eines Salmonellenausbruchs durch kontaminierte Selbstbedienungslebensmittel

Solche mutwilligen Handlungen sind für Verbraucher gefährlich und für Unternehmen kostspielig, wenn nicht sofort gehandelt wird.



Wie wird TACCP erfolgreich umgesetzt?


Unternehmen können diesen Risiken entgegenwirken, indem sie Bedrohungen proaktiv angehen und wissen, an welchen Stellen in der Lebensmittelversorgungskette das höchste Risiko für absichtliche Kontamination besteht. Um TACCP umsetzen zu können, müssen Unternehmen folgende Punkte erfüllen:


1. Plan erstellen

Ein multidisziplinäres Team mit Mitgliedern aus den Bereichen Personalbeschaffung, Sicherheit usw. erstellen zusammen einen TACCP-Plan.


2. Kontrollpunkte identifizieren

Es müssen Kontrollpunkte in der Lebensmittelversorgungskette identifiziert werden, an denen Bedrohungen für Personal, Betrieb und Produkt möglich sind.


3. Bewertungen durchführen

Eine Bewertung der kritischen Punkte muss durchgeführt werden, um Risiken zu identifizieren. Welche Vorsichtsmaßnahmen können eingeleitet werden, damit das Gefahrenpotential minimiert werden kann?


4. Risiken analysieren

Analysiere Risiken und führe geeignete Bedrohungskontrollen ein, um Kontrollpunkte weiterhin überwachen.


5. Aktionspläne erstellen

Ersttele frühzeitig einen Aktionsplan, um Kontrollverstoße zu vermeiden. Dazu zählt auch, die Mitarbeiter regelmäßig zu schulen.


6. Prozesse kontinuierlich verbessern

TACCP-Prozesse weiter verbessern, indem die Dokumentation überprüft und die neuen Bedrohungen überwachst. Präventionsmaßnahmen müssen konkret definiert werden und in regelmäßigen Abständen weiter kontrolliert werden.



Digitales TACCP-Bewertungstool, was bei der Implementierung hilft


Ein wirksames TACCP-Systems aufrechtzuerhalten, erfordert eine kontinuierliche Dokumentation und aktive Verfolgung kritischer Punkte, damit Bedrohungen frühzeitig erkannt werden. Die Abhängigkeit von Papieraufzeichnungen und manueller Dokumentation kann jedoch die effektive Umsetzung von TACCP im Unternehmen behindern. Viel Zeit mit der manuellen Aufzeichnung von Daten und der Überprüfung von Papierunterlagen zu verbringen, ist kontraproduktiv für den Aufbau einer wirksamen Lebensmittelabwehr.


Lumiform, die leistungsstarke App für Audits, hilft dabei schnell und effizient einen papierlosen und effektiven TACCP-Prozess im Unternehmen zu implementieren. Die mobile Lösung ermöglicht, sofort an Risiken und Bedrohungen zu arbeiten, die während einer Bewertung festgestellt werden. Alle abgeschlossenen Bewertungsberichte werden automatisch online gespeichert und können umgehend mit dem gesamten Team geteilt werden.


  • Generiere Echtzeit-Daten über interne Prozesse. Damit wird Qualität und Sicherheit messbar gemacht und du kannst anhand von Daten stetig Prozesse optimieren.
  • Bekomme einen Überblick über alles was vor Ort geschieht.
  • Reports werden automatisch erstellt – das spart die komplette Nachbereitung.
  • Steigere die Effizienz deiner internen Prozesse: Durch effizientere Kommunikation innerhalb des Teams, mit Drittanbietern und mit dem Management sowie dem schnelleren Melden von Vorfällen löst du auftretende Vorfälle bis zu 4x schneller als zuvor.
  • Spare Zeit durch die einfachere Analyse aller Daten und schnellere Identifizierung von Bereichen, die deine Aufmerksamkeit benötigen.
  • Kontinuierliche Steigerung der Qualität und Sicherheit: Durch den flexiblen Checklisten-Baukasten kannst du interne Prüfungen und Prozesse stetig optimieren. Da Lumiform den Prüfer durch die Prüfung führt, muss keine Schulung stattfinden.
  • Die sehr einfache Bedienung bietet keinen Spielraum für Fehler für Prüfer vor Ort. Die App bietet weniger Komplexität beim Dokumentieren oder Ausfüllen von Checklisten als komplizierte Papier- oder Excel-Listen.

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