FSSC 22000 Checkliste

Was umfasst die ISO FSSC 22000?

FSSC 22000 ist ein wichtiger Lebensmittelsicherheitsstandard, welcher von der Global Food Safety Initiative anerkannt wird. Ein FSSC 22000-Audit zeigt, dass dein Unternehmen über ein effizientes und wirksames Managementsystem für die Lebensmittelsicherheit verfügt. Im Gegensatz zur reinen ISO 22000 Zertifizierung ist der FSSC (Food Safety System Certification) international anerkannt.

Der FSSC 22000 Standard ist für Lebensmittelhersteller geeignet, die ihre Produkte oder Zutaten an große Lebensmitteleinzelhändler sowie -lieferanten liefern.

Folgende Themen werden in diesem Artikel behandelt:

1. Welche Anforderung müssen für ein ISO FSSC 22000 System erfüllt werden?

2. Vorteile der ISO FSSC 22000-Zertifizierung

3. Eine digitale Lösung für die Vorbereitung auf die FSSC 22000 Zertifizierung

Welche Anforderung müssen für ein ISO FSSC 22000 System erfüllt werden?

Verschiedenste Bereiche und Dienstleistungen haben einen direkten oder indirekten Einfluss auf die Sicherheit von Lebensmitteln. Die Food Safety System Certification (FSSC) versteht darunter folgende fünf Aspekte, die geprüft werden müssen.

1. Versorgung
2. Transport und Lagerung
3. Ausgelagerte Prozesse
4. Reinigung
5. Instandhaltung

Nicht alle Aspekte sind für jeden Betrieb wichtig. Bei der anfänglichen Bestandsaufnahme kannst du herausfinden, welche relevanten Dienstleistungen du in Anspruch nimmst. Dabei kannst du folgende drei Schritte durchgehen:

3 Schritte für bessere Lebensmittelsicherheit

1. Bedrohungsanalyse durchführen
2. Maßnahmen zur Reduzierung der Bedrohungen umsetzen
3. Food-Defense-Plan erstellen

Dabei ist es wichtig, dass die Dienstleister klare und spezifische Anweisungen in Form von Checklisten bekommen. In den Checklisten sollten folgende Punkte enthalten sein, damit die nötige Lebensmittelsicherheit auch von Seiten der Lieferanten und Dienstleister erreicht werden kann.

1. Umfang der Tätigkeit
2. gezielte Reinigungspläne
3. Hygieneregeln
4. Materialen und Equipment

Alle Vorgaben müssen von deinem Dienstleister ordnungsgemäß umgesetzt und von dir überwacht werden. Nur so kann sichergestellt werden, dass die FSSC-Anforderungen erfüllt werden können.

Vorteile einer ISO FSSC 22000-Zertifizierung

Der FSSC 22000 Standard ist für Lieferanten und Hersteller des Lebensmitteleinzelhandels innerhalb der gesamten Lieferkette ausgelegt. Dazu gehören tierische und verderbliche Produkte, Produkte mit langer Haltbarkeit, Lebensmittelzutaten sowie Lebensmittelverpackungsmaterialien, die verarbeitet oder hergestellt werden.

Von diesen 3 Vorteilen des Einführens eines FSSC 22000-Systems profitierst du:

1. Vor allem große Lebensmitteleinzelhändler setzen ein GFSI-zertifiziertes System für Lieferanten voraus.


2. Der Standard erleichtert das Einführen eines HACCP-Systems.


3. Die Zertifizierung bildet ein Rahmenkonzept, das Unternehmen hilft, ihr eigenes Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem zu organisieren.

Eine digitale Lösung für die Vorbereitung auf die FSSC 22000 Zertifizierung

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Die mobile App und Desktop-Software von Lumiform ermöglicht es dir, Checklisten in digitaler Form umzusetzen. Das bietet dir viele weitere Vorteile. So können alle Verantwortlichen jederzeit und ortsunabhängig auf die jeweiligen Checklisten zugreifen. Wenn Probleme auftreten und Korrekturmaßnahmen notwendig werden, kannst du den jeweiligen Dienstleister direkt informieren. Darüber hinaus hilft eine saubere, transparente Dokumentation hohe Bußgelder wegen Nichteinhalten gesetzlicher Regelungen zu verhindern.

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