FSSC 22000 Audit Checkliste: Gratis Vorlage

FSSC 22000 Audit Checkliste

Über FSSC 22000 Audit Checkliste

Mit einer FSSC 22000 Checkliste kannst du dich Schritt für Schritt auf die Zertifizierung vorbereiten und sicherstellen, dass du alle Lebensmittelsicherheitsstandards nach den geltenden Richtlinien erfüllst.

Dokumentiere deine Implementierung und führe effiziente Gefährdungsbeurteilungen durch damit einer Zertifizierung nichts im Wege steht und du dein Unternehmen als vertrauensvoll in der Lebensmittelindustriekette beweisen kannst.

Verwandte Kategorien

Vorschau der Vorlage

ISO/TS 22002-1

4. Konstruktion und Auslegung von Gebäuden

4.1 Allgemeine Anforderungen

4.2 Umwelt

4.3 Standorte der Einrichtungen

Zusammenfassung Bau und Anordnung der Gebäude:

5. Anordnung des Arbeitsbereichs der Räumlichkeiten

5.1Allgemeine Anforderungen

5.2 Interner Entwurf, Layout und Verkehrsmuster

5.3 Interne Strukturen und Einrichtungen

5.4 Standort der Ausrüstung

5.5 Laboreinrichtungen

5.6 Temporäre/bewegliche Räumlichkeiten und Verkaufsautomaten

5.7 Lagerung von Lebensmitteln, Verpackungsmaterialien, Inhaltsstoffen und Chemikalien, die keine Lebensmittel sind

Zusammenfassende Darstellung des Arbeitsbereichs der Räumlichkeiten:

6. Versorgungsunternehmen - Luft, Wasser, Energie

6.1 Allgemeine Anforderungen

6.2 Wasserversorgung

6.3 Kesselchemikalien

6.4 Luftqualität und Belüftung

6.5 Druckluft und andere Gase

6.6 Die Beleuchtung

Zusammenfassung Utilities - Luft, Wasser, Energie:

7. Abfallentsorgung

7.1 Allgemeine Anforderungen

7.2 Behälter für Abfall und ungenießbare oder gefährliche Stoffe

7.3 Abfallmanagement und -beseitigung

7.4 Abflüsse und Entwässerung

Zusammenfassung Abfallentsorgung:

8. Eignung, Reinigung und Wartung der Ausrüstung

8.1 Allgemeine Anforderungen

8.2 Hygienische Konstruktion

8.3 Produkt-Kontaktflächen

8.4 Temperatursteuerungs- und Überwachungseinrichtungen

8.5 Reinigungsanlagen, -geräte und -ausrüstung

8.6 Vorbeugende und korrigierende Wartung

Zusammenfassung Eignung, Reinigung und Wartung der Ausrüstung:

9. Verwaltung der eingekauften Materialien

9.1 Allgemeine Anforderungen

9.2 Auswahl und Verwaltung von Lieferanten

9.3 Eingehender Materialbedarf (Rohwaren/Zutaten/Verpackungen)

Zusammenfassende Verwaltung der gekauften Materialien:

10. Maßnahmen zur Verhinderung von Kreuzkontamination

10.1 Allgemeine Anforderungen

10.2 Mikrobiologische Kreuzkontamination

10.3 Umgang mit Allergenen

10.4 Physische Verunreinigung

Zusammenfassende Maßnahmen zur Verhinderung von Kreuzkontaminationen:

11. Reinigung und Desinfektion

11.1 Allgemeine Anforderungen

11.2 Reinigungs- und Desinfektionsmittel und Werkzeuge

11.3 Reinigungs- und Desinfektionsprogramme

11.4 Vor-Ort-Reinigungssysteme (CIP)

11.5 Überwachung der Wirksamkeit von Sanitäranlagen

Zusammenfassung Reinigung und Desinfektion:

12. Schädlingsbekämpfung

12.1 Allgemeine Anforderungen

12.2 Schädlingsbekämpfungsprogramme

12.3 Verhinderung des Zugangs

12.4 Belästigung und Verseuchung

12.5 Überwachung und Erkennung

12.6 Ausrottung

Zusammenfassung Schädlingsbekämpfung:

13. Personalhygiene und Mitarbeitereinrichtungen

13.1 Allgemeine Anforderungen

13.2 Personalhygieneeinrichtungen und Toiletten

13.3 Personalkantinen und ausgewiesene Essbereiche

13.4 Arbeits- und Schutzkleidung

13.5 Gesundheitszustand

13.6 Krankheit und Verletzungen

13.7 Persönliche Sauberkeit

13.8 Persönliches Verhalten

Zusammenfassung Personalhygiene und Mitarbeitereinrichtungen:

14. Nacharbeit

14.1 Allgemeine Anforderungen

14.2 Lagerung, Identifizierung und Rückverfolgbarkeit

14.3 Verwendung von Nacharbeit

Zusammenfassende Überarbeitung:

15. Produktrückruf-Verfahren

15.1 Allgemeine Anforderungen

15.2 Anforderungen an den Produktrückruf

Zusammenfassung Produktrückrufverfahren:

16. Lagerhaltung

16.1 Allgemeine Anforderungen

16.2 Anforderungen an die Lagerhaltung

16.3 Fahrzeuge, Transportmittel und Container

Zusammenfassung Lagerhaltung:

17. Produktinformation/Verbraucherbewusstsein

Zusammenfassung Produktinformationen/Verbraucherbewusstsein:

18. Nahrungsmittelabwehr, Biovigilanz und Bioterrorismus

18.1 Allgemeine Anforderungen

18.2 Zugangskontrollen

Zusammenfassung Lebensmittelsicherheit, Biovigilanz und Bioterrorismus:

Andere Punkte, die durch die geltende Gesetzgebung, anerkannte Sektorcodes und Kundenanforderungen erforderlich sind.

ISO/TS 22002-4

4.1 Einrichtung

4.1.1 Allgemeine Anforderungen

4.1.2 Umwelt

4.1.3 Standort der Einrichtung

Zusammenfassung der Einrichtung:

4.2 Layout und Arbeitsbereich

4.2.1 Allgemeine Anforderungen

4.2.2 Interner Entwurf, Layout und Verkehrsmuster

4.2.3 Interne Strukturen und Einrichtungen

4.2.4 Ausrüstung

4.2.5 Temporäre/bewegliche Strukturen

4.2.6 Speicherung

Zusammenfassung Layout und Arbeitsbereich:

4.3 Dienstprogramme

4.3.1 Allgemeine Anforderungen

4.3.2 Wasserversorgung

4.3.3 Luftqualität und Belüftung

4.3.4 Druckluft und andere Gase

4.3.5 Die Beleuchtung

Zusammenfassung Utilities:

4.4 Abfall

4.4.1 Allgemeine Anforderungen

4.4.2 Umgang mit Abfall

4.4.3 Abflüsse und Entwässerung

Zusammenfassung Abfall:

4.5 Eignung, Reinigung und Wartung der Ausrüstung

4.5.1 Allgemeine Anforderungen

4.5.2 Hygienische Konstruktion

4.5.3 Kontaktflächen von Lebensmittelverpackungen

4.5.4 Instandhaltung

Zusammenfassung Eignung, Reinigung und Wartung der Ausrüstung:

4.6 Verwaltung von eingekauften Materialien und Dienstleistungen

4.6.1 Allgemeine Anforderungen

4.6.2 Auswahl und Verwaltung von Lieferanten

4.6.3 Eingehende Rohstoffe

Zusammenfassende Verwaltung der eingekauften Materialien und Dienstleistungen:

4.7 Maßnahmen zur Verhinderung von Kontamination

4.7.1 Allgemeine Anforderungen

4.7.2 Mikrobiologische Kontamination

4.7.3 Physikalische Verunreinigung

4.7.4 Chemische Verunreinigung

4.7.5 Chemische Migration

4.7.6 Umgang mit Allergenen

Zusammenfassende Maßnahmen zur Verhinderung von Kontaminationen:

4.8 Reinigung

4.8.1 Allgemeine Anforderungen

4.8.2 Reinigungsprogramme

4.8.3 Reinigungsmittel und Werkzeuge

4.8.4 Überwachung der Wirksamkeit des Reinigungsprogramms

Zusammenfassung Reinigung:

4.9 Schädlingsbekämpfung

4.9.1 Allgemeine Anforderungen

4.9.2 Kontrollprogramme

4.9.3 Verhinderung des Zugangs

4.9.4 Belästigung und Befall

4.9.5 Überwachung und Erkennung

4.9.6 Ausrottung

Zusammenfassung Schädlingsbekämpfung:

4.10 Personalhygiene und Einrichtungen

4.10.1 Allgemeine Anforderungen

4.10.2 Personalhygiene, Umkleideräume und Toiletten

4.10.3 Personalkantinen und ausgewiesene Ess- und Raucherbereiche

4.10.4 Arbeits- und Schutzkleidung

4.10.5 Krankheit und Verletzungen

4.10.6 Persönliche Sauberkeit

4.10.7 Persönliches Verhalten

Zusammenfassung Personalhygiene und Einrichtungen:

4.11 Nacharbeit

4.11.1 Allgemeine Anforderungen

4.11.2 Identifizierung und Rückverfolgbarkeit der Speicherung

4.11.3 Verwendung von Nacharbeit

Zusammenfassende Überarbeitung:

4.13 Lagerung und Transport

4.13.1 Allgemeine Anforderungen

4.13.2 Anforderungen an die Lagerhaltung

4.13.3 Fahrzeuge, Transportmittel und Container

Zusammenfassung Lagerung und Transport:

4.12 Entzugsverfahren

Zusammenfassung Rückzugsverfahren:

4.14 Information über Lebensmittelverpackungen und Verbraucherkommunikation

Zusammenfassung Informationen über Lebensmittelverpackungen und Verbraucherkommunikation:

4.15 Lebensmittelsicherheit, Biovigilanz und Bioterrorismus

Zusammenfassung Lebensmittelsicherheit, Biovigilanz und Bioterrorismus:

Andere Punkte, die durch die geltende Gesetzgebung, anerkannte Sektorcodes und Kundenanforderungen erforderlich sind.

BSI-PAS 222

3. Websites

3.1 Allgemeine Anforderungen

3.2 Gebäude

3.3 Standorte

3.4 Standorte der Standorte

Zusammenfassung Sites:

4. Prozesse und Arbeitsbereiche

4.1 Allgemeine Anforderungen

4.2 Arbeitsablauf

4.3 Strukturen und Ausstattung

4.4 Ausrüstung

4.5 Laboreinrichtungen

4.6 Temporäre und/oder mobile Strukturen und Ausrüstungen

4.7 Lagerung von Materialien

Zusammenfassung Prozesse und Arbeitsbereiche:

5. Versorgungsunternehmen

5.1 Allgemeine Anforderungen

5.2 Wasserversorgung

5.3 Kesselchemikalien

5.4 Belüftung

5.5 Luft- und Druckgasanlagen

5.6 Die Beleuchtung

Zusammenfassung Utilities:

6. Abfallentsorgung

6.1 Allgemeine Anforderungen

6.2 Behälter für Abfall

6.3 Abfallmanagement und -beseitigung

6.4 Abflüsse und Entwässerung

Zusammenfassung der Abfallentsorgung:

7. Eignung, Reinigung und Wartung der Ausrüstung

7.1 Allgemeine Anforderungen

7.2 Temperaturregelungs- und Überwachungseinrichtungen

7.3 Vorbeugende und korrigierende Wartung

7.4 Messgeräte

Zusammenfassung Eignung, Reinigung und Wartung der Ausrüstung:

8. Verwaltung der Inhaltsstoffe

8.1 Allgemeine Anforderungen

8.2 Auswahl und Verwaltung von Lieferanten

8.3 Eingehende Materialanforderungen [Zutaten/Verpackung]

8.4 Mitteilungen zu Produkt-/Prozessattributen

Zusammenfassung Verwaltung der Inhaltsstoffe:

9. Verwaltung von Medikamenten

9.1 Allgemeine Anforderungen

9.2 Verhinderung von Kreuzkontakten

9.3 Lagerung

Zusammenfassung Management von Medikamenten:

10. Verhinderung von Kontamination

Zusammenfassung Verhinderung von Kontamination:

11. Sanitäre Einrichtungen

11.1 Allgemeine Anforderungen

11.2 Reinigungs- und Desinfektionsmittel und Werkzeuge

11.3 Reinigungs- und Desinfektionsprogramme

Zusammenfassung Sanitäranlagen:

12. Schädlingsbekämpfung

12.1 Allgemeine Anforderungen

12.2 Schädlingsbekämpfungsprogramme

12.3 Verhinderung des Zugangs

12.4 Belästigung und Verseuchung

12.5 Überwachung und Erkennung

12.6 Kontrolle und Ausrottung

Zusammenfassung Schädlingsbekämpfung:

13. Personalhygiene und Mitarbeitereinrichtungen

13.1 Allgemeine Anforderungen

13.2 Einrichtungen der Personalhygiene

13.3 Ausgewiesene Essbereiche

13.4 Arbeitskleidung und persönliche Schutzausrüstung

13.5 Gesundheitszustand

13.6 Persönliche Sauberkeit

13.7 Persönliches Verhalten

Zusammenfassung Personalhygiene und Mitarbeitereinrichtungen:

14. Nacharbeit

14.1 Allgemeine Anforderungen

14.2 Speicherung, Identifizierung und Rückverfolgbarkeit

14.3 Verwendung von Nacharbeit

Zusammenfassende Überarbeitung:

15. Verfahren zur Rücknahme von Produkten

15.1 Allgemeine Anforderungen

15.2 Anforderungen an die Rücknahme von Produkten

Zusammenfassung Produktrücknahmeverfahren:

16. Lagerhaltung und Transport

16.1 Allgemeine Anforderungen

16.2 Lagerhaltung

16.3 Fahrzeuge, Transportmittel und Container

16.4 Produkt-Rückgaben

Zusammenfassung Schädlingsbekämpfung:

17. Formulierung von Produkten

Zusammenfassung Formulierung der Produkte:

18. Spezifikationen für Dienstleistungen

Zusammenfassende Spezifikationen für Dienstleistungen:

19. Ausbildung und Überwachung des Personals

Zusammenfassung Schulung und Betreuung des Personals:

20. Informationen zum Produkt

Zusammenfassung der Produktinformationen:

21. Nahrungsmittelabwehr, Biovigilanz und Bioterrorismus

21.1 Allgemeine Anforderungen

21.2 Zugangskontrollen

Zusammenfassung Lebensmittelsicherheit, Biovigilanz und Bioterrorismus:

ISO/TS 22002-3

4. Allgemeine Anforderungen

Zusammenfassung der allgemeinen Anforderungen:

5. Programme mit gemeinsamen Voraussetzungen

5.1 Allgemeines

5.2 Standort

5.3 Bau und Anordnung der Räumlichkeiten

5.4 Eignung und Wartung der Ausrüstung

5.5 Personalhygiene

5.6 Nutztiere

5.7 Einkaufsmanagement

5.8 Lagerung und Transport auf dem Bauernhof

5.9 Reinigung

5.10 Abfallwirtschaft

5.11 Schädlingsbekämpfung auf dem Betriebsgelände

5.12 Verwaltung von Produkten, die im Verdacht stehen, nicht sicher zu sein

5.13 Ausgelagerte Aktivitäten

Zusammenfassung: Programme mit gemeinsamen Voraussetzungen

7. Voraussetzungen für spezifische Programme für die Tierproduktion

7.1 Allgemeines

7.2 Futter und Wasser für Tiere

7.2.1 Futtermittelproduktion im Betrieb

7.2.2 Füttern und Tränken

7.2.3 Weide

7.3 Gesundheitsmanagement

7.3.1 Identifizierung und Bewegungen

7.3.2 Gesundheitsüberwachung

7.3.3 Umgang mit kranken Tieren

7.3.4 Umgang mit toten Tieren

7.3.5 Verwendung von Tierarzneimitteln

7.4 Melken

7.5 Schaleneiersammlung

7.6 Vorbereitung auf die Schlachtung

7.7 Anbau, Ernte und Handhabung von Wassertieren

Zusammenfassung der Programme, die die Voraussetzungen für die Tierproduktion erfüllen:

Zusätzliche Anforderungen des FSSC 22000

FSSC Teil 1 Anhang 1A

1. Spezifikationen für Dienstleistungen - Die Organisation soll sicherstellen, dass alle Dienstleistungen (einschließlich Versorgungseinrichtungen, Transport und Wartung), die erbracht werden und sich auf die Lebensmittelsicherheit auswirken können, gewährleistet sind.

1.1 Sollten bestimmte Anforderungen haben.

1.2 Soll in Dokumenten beschrieben werden, soweit dies für die Durchführung von Gefahrenanalysen erforderlich ist.

1.3 Wird in Übereinstimmung mit den Anforderungen der technischen Spezifikation für PRPs des Sektors verwaltet.

2. Überwachung des Personals bei der Anwendung der Grundsätze der Lebensmittelsicherheit.

2.1 Die Organisation soll die wirksame Beaufsichtigung des Personals bei der korrekten Anwendung der Grundsätze und Praktiken der Lebensmittelsicherheit, die seiner Tätigkeit entsprechen, gewährleisten.

3. Spezifische regulatorische Anforderungen

4. Verwaltung der Eingänge

5. Management von natürlichen Ressourcen wie Wasser und Boden im Hinblick auf die Tierproduktion

6. Nahrungsmittelabwehr, Biovigilanz und Bioterrorismus

Fertigstellung

Gesamtkommentar

Name und Unterschrift des Rechnungsprüfers

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