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Food Truck Hygienevorschriften Checkliste

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Food Truck Hygienevorschriften Checkliste

Papierkram

Lizenzen und Genehmigungen sind vorhanden

Der Lkw hat ordnungsgemäße Aufzeichnungen über seine Aktivitäten (z.B. Inhaltsstoffe, Reinigungspläne, tägliche Checkliste)

Lebensmittel (Zutaten, Zubereitung und Lagerung)

Alle Lebensmittel sind nachweislich sicher für den Verzehr

Rohes Fleisch wird getrennt von bereits gekochten Lebensmitteln aufbewahrt.

Lebensmittelvorratsbehälter sind ordnungsgemäß etikettiert und datiert

Lebensmittel werden nicht übermäßig lange im Vorbereitungsbereich ausgelassen

Alle Lebensmittel werden bei sicheren Temperaturen gelagert

Gekochte Lebensmittel werden schnell serviert oder gekühlt

Papierprodukte und andere Serviceartikel werden bis zur Verwendung an einem sauberen Ort gelagert.

Hygiene und Verhalten der Mitarbeiter

Die Mitarbeiter führen die richtigen Handwaschtechniken aus

Köche verwenden Thermometer, um sicherzustellen, dass Fleisch richtig gekocht wird

Die Mitarbeiter sind über die Praktiken der Lebensmittelsicherheit auf dem Laufenden und können Fragen zur richtigen Handhabung und zu den Kochverfahren beantworten.

Die Mitarbeiter sind gesund, gepflegt und tragen die entsprechende Kleidung oder Schutzkleidung

Persönliche Gegenstände der Mitarbeiter werden von den Zubereitungsbereichen ferngehalten

Ausrüstung

Kühl- und Gefrierschränke haben im Inneren Thermometer zur Überwachung der Temperaturen

Reinigungsprodukte oder Produkte mit giftigen Chemikalien werden in einem sicheren, ausgewiesenen Bereich aufbewahrt.

Lkw hat ein separates Waschbecken ausschließlich für das Waschen der Hände

Der Lkw verfügt über eine angemessene Belüftung und ist mit allen erforderlichen Systemen ausgestattet.

Reinigung und sanitäre Bedingungen

Alle Lebensmittelzubereitungsdienste sind vor und nach den Servicezeiten sauber und hygienisch einwandfrei.

Fußböden, Spülbecken und Arbeitsplatten sind sauber und in gutem Zustand.

Müll und Lebensmittelabfälle werden ordnungsgemäß entsorgt

Die Außenseite des Lkw ist sauber und in gutem Zustand

Verschmutztes Geschirr wird gelagert und nach den richtigen Verfahren gewaschen

Keine Anzeichen von Schädlingen

Fertigstellung

Zusätzliche Kommentare/Empfehlungen

Name und Unterschrift des Inspektors

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