Inspektion
Papierkram
Lizenzen und Genehmigungen sind vorhanden
Der Lkw hat ordnungsgemäße Aufzeichnungen über seine Aktivitäten (z.B. Inhaltsstoffe, Reinigungspläne, tägliche Checkliste)
Lebensmittel (Zutaten, Zubereitung und Lagerung)
Alle Lebensmittel sind nachweislich sicher für den Verzehr
Rohes Fleisch wird getrennt von bereits gekochten Lebensmitteln aufbewahrt.
Lebensmittelvorratsbehälter sind ordnungsgemäß etikettiert und datiert
Lebensmittel werden nicht übermäßig lange im Vorbereitungsbereich ausgelassen
Alle Lebensmittel werden bei sicheren Temperaturen gelagert
Gekochte Lebensmittel werden schnell serviert oder gekühlt
Papierprodukte und andere Serviceartikel werden bis zur Verwendung an einem sauberen Ort gelagert.
Hygiene und Verhalten der Mitarbeiter
Die Mitarbeiter führen die richtigen Handwaschtechniken aus
Köche verwenden Thermometer, um sicherzustellen, dass Fleisch richtig gekocht wird
Die Mitarbeiter sind über die Praktiken der Lebensmittelsicherheit auf dem Laufenden und können Fragen zur richtigen Handhabung und zu den Kochverfahren beantworten.
Die Mitarbeiter sind gesund, gepflegt und tragen die entsprechende Kleidung oder Schutzkleidung
Persönliche Gegenstände der Mitarbeiter werden von den Zubereitungsbereichen ferngehalten
Ausrüstung
Kühl- und Gefrierschränke haben im Inneren Thermometer zur Überwachung der Temperaturen
Reinigungsprodukte oder Produkte mit giftigen Chemikalien werden in einem sicheren, ausgewiesenen Bereich aufbewahrt.
Lkw hat ein separates Waschbecken ausschließlich für das Waschen der Hände
Der Lkw verfügt über eine angemessene Belüftung und ist mit allen erforderlichen Systemen ausgestattet.
Reinigung und sanitäre Bedingungen
Alle Lebensmittelzubereitungsdienste sind vor und nach den Servicezeiten sauber und hygienisch einwandfrei.
Fußböden, Spülbecken und Arbeitsplatten sind sauber und in gutem Zustand.
Müll und Lebensmittelabfälle werden ordnungsgemäß entsorgt
Die Außenseite des Lkw ist sauber und in gutem Zustand
Verschmutztes Geschirr wird gelagert und nach den richtigen Verfahren gewaschen
Keine Anzeichen von Schädlingen
Fertigstellung
Zusätzliche Kommentare/Empfehlungen
Name und Unterschrift des Inspektors
