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HACCP Produktbeschreibung Vorlage

Diese HACCP Vorlage konzentriert sich auf die Produktbeschreibung von Lebensmitteln und deren Verwendungszweck. Führe mithilfe der speziellen HACCP-Checkliste eine gründliche Analyse zu jedem deiner Produkte ein. Auf diese Weise hältst du die HACCP-Methode beständig ein.

Wenn du potenzielle Gefahren für die Lebensmittelsicherheit identifizieren und dokumentieren möchtest, nutze unsere HACCP Konzept Muster Vorlage.

Heruntergeladen 48 mal
Prüfung
Umfang der HACCP-Analyse
Wo beginnt und wo endet der untersuchte Prozess?
Die wichtigsten Schritte umfassen:
Empfang
Lagerung
Dosierung
Kochen
Pasteurisierung
Retorten
Weitere
Zweck der HACCP-Analyse
Welche Gefahren sind zu identifizieren und zu kontrollieren - Sicherheit (mikrobielle, physikalische und chemische). Ist es eine Kundenanforderung, auch die Qualität zu kontrollieren?
Produktbeschreibung
Eine kurze Beschreibung des Produkts/der Produktgruppe und wie es/sie präsentiert wird
Zusammensetzung
Angabe der Inhaltsstoffe, falls zutreffend
Methode der Konservierung
Welche Methoden werden verwendet, um sicherzustellen, dass das Produkt seine Haltbarkeitsdauer erfüllt, z.B. Säuern, Einfrieren, Kochen/Kühlen, Verpacken
Verpackung - Primär
Einheit der Verkaufsverpackung, z.B. Größe, Materialqualität
Verpackung - Sekundärkarton/Versender
Verpackung, in oder auf der das Produkt transportiert wird, zum Beispiel - Versandkarton, Palette, Pallecon
Lagerbedingungen
Bedingung, unter der das fertige Produkt vor dem Versand und vom Kunden aufbewahrt werden soll - gekühlt, gefroren, einschließlich des Temperaturbereichs
Verteilungsmethode
Bedingung, unter der das fertige Produkt zum Kunden transportiert werden soll - gekühlt, gefroren, einschließlich des Temperaturbereichs
Haltbarkeit
Mindestzeitraum, bevor das Produkt merkliche Qualitätsveränderungen oder mikrobielle Konzentrationen aufweist, die bei Lagerung unter bestimmten Bedingungen unsicher sind. Kann auch die Haltbarkeit nach dem Öffnen einschließen - falls zutreffend
Besondere Kennzeichnung
Zusätzliche Etikettierung, die nicht vom FSC zur Beschreibung des Produkts verlangt wird - Erzeugercode, Lagerbedingungen, Warnhinweise, Kundenzubereitung
Vorbereitung des Kunden
Wie das Produkt vom Verbraucher vor dem Verzehr zubereitet werden soll
Zielgruppe
Wird das Produkt speziell für eine sensible Bevölkerungsgruppe, z.B. Kleinkinder, ältere Menschen oder für den allgemeinen Verbrauch, vermarktet?
Sensible Zielgruppe
Enthält das Produkt Inhaltsstoffe, die für empfindliche Verbraucher*innen gefährlich sein könnten, z.B. Erdnüsse, Gluten, Schwefeldioxid, Nitrite, Fisch usw.?
Bestätigung
Name
Unterschrift
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Bitte beachten Sie, dass es sich bei dieser Checklistenvorlage um ein hypothetisches Beispiel handelt, das nur Standardinformationen enthält. Die Vorlage zielt nicht darauf ab, u. a. Arbeitsplatz-, Gesundheits- und Sicherheitsberatung, medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung oder andere geltende Gesetze zu ersetzen. Sie sollten sich professionell beraten lassen, um festzustellen, ob die Verwendung einer solchen Checkliste an Ihrem Arbeitsplatz oder in Ihrem Rechtsgebiet angemessen ist.

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