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HACCP Konzept Vorlage

Nutze diese allgemeine HACCP-Planvorlage zur Bewertung des vorhandenen Systems zur Identifizierung und Kontrolle von Gefahren für die Lebensmittelsicherheit. Beginne deine Inspektion, indem du das zusammengestellte Team von Personen bestimmst, die über das Produkt und den Prozess Bescheid wissen. Füge das geprüfte Flussdiagramm bei oder mache ein Foto davon und bewerte dann die Standardarbeitsanweisung, indem du den/die kritischen Kontrollpunkt/e identifizierst. Dokumentiere den CCP und erkenne die potentielle Gefahr. Nenne die für die Überwachung zu verwendende Ausrüstung und beschreibe, wie der Prozess unter Kontrolle gehalten werden kann. Zeichne die Verfahren auf, die du bei der Überschreitung einer kritischen Grenze anwenden wirst. Schließe die Inspektion mit Empfehlungen ab und erstelle einen detaillierten Bericht vor Ort.
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HACCP Konzept Vorlage

(Seitentitel fehlt)

Prüfung

Allgemeine Informationen

Namen und jeweils Position der Teilnehmer:

Beschreibung des Produkts und des Verwendungszwecks:

Beschreibung des Prozesses:

Mache ein Foto des überprüften Flussdiagramms oder das folgende

Zeichne das überprüfte Flussdiagramm:

Standardarbeitsanweisungen bei CCP's

Füge hier alle kritischen Kontrollpunkte (CCP's) hinzu:

Überwachung

Welche Ausrüstung wird verwendet?

Wie wirst du den Prozess in diesem Schritt überwachen, um sicherzustellen, dass der Prozess unter Kontrolle ist?

Frequenz:

Wer wird die Überwachung übernehmen?

Führe die Verfahren auf, die du bei Überschreitung einer kritischen Grenze anwenden wirst. Gib sowohl die Maßnahmen an, die du ergreifen wirst, als auch die Art und Weise, wie du mit potenziell unsicheren Produkten umgehen wirst.

Fertigstellung

Empfehlungen:

Vollständiger Name und Unterschrift des Inspektors:

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Verfügbare Sprachen für diese Vorlage::