Lumiform / Vorlagen / HACCP Temperaturkontrolle Vorlage

HACCP Temperaturkontrolle Vorlage

Die Festlegung von Grenzwerten: Obere Temperaturgrenzwerte bei Kühlung und Gefrieren; untere Grenzwerte und Erhitzungszeit beim Garen und Warmhalten. Dazu gehören mindestens einmal täglich die Kontrolle der Kühl- und Gefriertemperatur sowie Stichprobenkontrollen der Temperaturen beim Erhitzen und Warmhalten. Die Nichteinhaltung der Grenzen muss unbedingt dokumentiert werden!

Heruntergeladen 113 mal

Prüfung

Kritische Grenzen: Temperaturen Tiefkühlschrank/ Tiefkühlraum: -18 °C kurzfristig –15 °C, Kühlschrank:+ 4 bis + 7°C; Kühlung Hackfleisch/ Geflügel max. + 4 °C; Fisch max. 2°C Hackfl. aus Eu-Betrieben ungeöffnet +2°C .Eistresen zur Ausgabe: -10°C KORREKTURMAßNAHME: Bei sensorischer Veränderung Entnahme und evtl. Verwerfen der Ware, Informationen an Verantwortlichen. Korrektur der Kühltemperatur bzw. Reparaturauftrag an Fachfirma.

Kühlraum

Temperatur

Kühltresen

Temperatur

Kühlschrank

Temperatur

Prüfer

Name

Signatur

Teilen Sie diese Vorlage:

This post is also available in: English

Bitte beachten Sie, dass es sich bei dieser Checklistenvorlage um ein hypothetisches Beispiel handelt, das nur Standardinformationen enthält. Die Vorlage zielt nicht darauf ab, u. a. Arbeitsplatz-, Gesundheits- und Sicherheitsberatung, medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung oder andere geltende Gesetze zu ersetzen. Sie sollten sich professionell beraten lassen, um festzustellen, ob die Verwendung einer solchen Checkliste an Ihrem Arbeitsplatz oder in Ihrem Rechtsgebiet angemessen ist.

This site is registered on wpml.org as a development site. Switch to a production site key to remove this banner.

HACCP Temperaturkontrolle Vorlage

Produkt

Lösungen

Vorlagen

Ressourcen

HACCP Temperaturkontrolle Vorlage

Verwandte Kategorien:

Verwandte Checklisten:

Andere Vorlagen: