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Cierre del restaurante: Lista de control | Plantilla


Antes de cerrar las puertas del restaurante, es importante inspeccionar rápidamente todos los artículos y crear un informe de cualquier problema que haya tenido durante el día. Comiencen evaluando los cubiertos, la cristalería y la vajilla que deben lavarse y pasar al lavado de platos. Luego, revisen los mostradores, mesas, sillas y electrodomésticos. Registre cualquier rotura que haya ocurrido. Deposite los artículos dejados por los huéspedes en la sección de objetos perdidos. Determine cualquier discrepancia en los cheques. Apague las luces y los equipos eléctricos. Cierre con llave las puertas y ventanas.


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Cierre del restaurante: Lista de control | Plantilla

Auditoría

Inspección de cierre

Todos los cubiertos se lavan, limpian y apilan adecuadamente junto con los artículos de vajilla.

Todo el personal de servicio ha sido interrogado y se le han asignado tareas de cierre.

Toda la cristalería sucia es lavada, limpiada y apilada.

El piso ha sido limpiado por el personal de limpieza.

La basura se ha tirado y eliminado correctamente.

Toda la vajilla, los cubiertos y la cristalería se han pasado al lavado de platos.

El área de la espalda y el área de servicio están limpios y el almacén está bien apilado.

Informó de que se había producido alguna rotura.

Todas las mesas y mostradores están limpios.

Las carpetas para las tarjetas de comentarios están revisadas.

El aire acondicionado se ha apagado.

Cualquier artículo que haya dejado el huésped ha sido depositado en el departamento de objetos perdidos.

El restaurante ha sido reajustado para el día siguiente.

Todo el equipo almacenado apropiadamente.

La estación lateral ha sido limpiada y apilada correctamente.

La ropa sucia se almacena según el estándar y se ata en fardos.

El lavado de platos ha sido limpiado.

La requisa de la tienda se hará después de comprobar físicamente las existencias.

La máquina de punto de venta y el sistema de música están apagados.

No hay discrepancias en los cheques.

Se evalúan los artículos nulos / KOT que se autorizan.

Revise el informe de resumen de venta y menú de artículos.

Los cuadernos de bitácora se rellenan con precisión.

Las luces se han apagado y el restaurante se ha cerrado.

Finalización

Recomendaciones

Nombre completo y firma del inspector

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