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Allgemeine Küchen-Checkliste-Vorlage

Diese allgemeine Küchen-Checkliste als eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um die Küchenabläufe regelmäßig zu überprüfen. Mit dieser Checkliste kann beurteilt werden, ob der Küchenbetrieb entsprechend der geltenden Standardverfahren durchgeführt wird.

Verläuft die Küchenreinigung ordentlich? Werden alle Hygienestandards beachtet? Sind die Prozesse effizient? Diese und viele andere Fragen kannst du mit dieser digitalen und flexiblen Checkliste einfach beantworten und analysieren.

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Allgemeine Küchen-Checkliste-Vorlage

Küchen-Checkliste

Ablauf der Küchenöffnung

Grundlegende Versorgungseinrichtungen wie Licht und Luftsystem werden eingeschaltet

Geräte wie Öfen, Gärschränke, Bratplatten, Herde, Bratroste, Friteusen, Wasserkocher werden eingeschaltet.

Kühl- und Gefrierschränke wurden aufgeschlossen

Schlüssel auf dem richtigen Lagerbereich platziert

Mülleimer werden ausgekleidet und verteilt

Der Küchenbereich zeigt Sauberkeit, Ordnung und es wurden keine Gerätefehlfunktionen beobachtet

Die korrekte Lagerung von Lebensmitteln ist offensichtlich (Etiketten, Daten, Verpackung, Ort)

Verteilte Handtücher und andere ausgegebene Gegenstände an die jeweiligen Stationen

Vorbereitung des Küchendienstes

Das Küchenpersonal erfüllt die erwarteten Anforderungen an die persönliche Hygiene und trägt die richtige Uniform und Sicherheitskleidung.

Das Küchenpersonal hält sich jederzeit an alle Hygiene- und Sicherheitsverfahren

Der Arbeitsbereich ist jederzeit sauber und ordentlich

Sie stellen alle geeigneten Zutaten im Voraus zusammen, um Effizienz und Arbeitsproduktivität zu gewährleisten.

Die ersten Vorbereitungen werden effizient abgeschlossen und die Gegenstände werden bis zum Zeitpunkt des Bedarfs korrekt gelagert.

Die Gerichte werden nach Standardrezepten zubereitet

Jedes Gericht wird vor dem Verlassen des Passes vom Chefkoch auf Präsentation, Qualität und Portionsgenauigkeit überprüft

Reinigung der Küche

Tägliche, wöchentliche und tiefe Reinigungspläne für alle Küchenbereiche werden angezeigt und eingehalten.

Für die tägliche Überwachung der Reinigungsstandards wird eigens dafür vorgesehenes Personal eingesetzt.

Die Ausrüstung wird jederzeit in einem sauberen und sicheren Zustand gehalten.

Geschirrspülmaschinen werden vor der Benutzung auf Sauberkeit geprüft und gewartet.

Das Wasser wird mindestens zweimal am Tag gewechselt und hat immer die richtige Temperatur.

Die korrekte Menge an Reinigungsmittel und Klarspüler wird sicher verwendet.

Abfallentsorgungseinrichtungen werden effektiv genutzt.

Verfahren zum Schließen der Küche

Handwerkzeuge wie Messer, Spezialschneider usw. wurden gewaschen und desinfiziert.

Kleingeräte, die nicht angeschlossen, abgewischt und desinfiziert sind

Die Einrichtungsgegenstände der Station wurden gewaschen und desinfiziert: Tische, Regale, Schränke, Wärmelampen

Entleerte, gewaschene und hygienisierte Kühlschränke unter der Theke

Eingeschlossene Spezialwerkzeuge und Kochalkohole

Doppelte Kontrolle, dass keine verderblichen Lebensmittel ausgelassen wurden

Alle Kühlgeräte bleiben eingeschaltet, funktionieren und sind verschlossen.

Die Schränke wurden verschlossen, und alle Küchenschlüssel sind nachgewiesen

Alle Heizgeräte und -einheiten sind ausgeschaltet.

Sauberkeit und Ordnung ist offensichtlich

Das Büro und die Verkaufsbelege sind gesichert und verschlossen.

Ventilatoren und Lichter drehen sich

Verschlossene Innentüren

Alarmsystem aktiviert

Fertigstellung

Notizen für die nächste Schicht:

Name und Unterschrift des diensthabenden Managers

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Please note that this checklist template is a hypothetical appuses-hero example and provides only standard information. The template does not aim to replace, among other things, workplace, health and safety advice, medical advice, diagnosis or treatment, or any other applicable law. You should seek your professional advice to determine whether the use of such a checklist is appropriate in your workplace or jurisdiction.