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Allgemeine Küchen-Checkliste-Vorlage

Diese allgemeine Küchen-Checkliste als eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um die Küchenabläufe regelmäßig zu überprüfen. Mit dieser Checkliste kann beurteilt werden, ob der Küchenbetrieb entsprechend der geltenden Standardverfahren durchgeführt wird.

Verläuft die Küchenreinigung ordentlich? Werden alle Hygienestandards beachtet? Sind die Prozesse effizient? Diese und viele andere Fragen kannst du mit dieser digitalen und flexiblen Checkliste einfach beantworten und analysieren.

Heruntergeladen 140 mal
Küchen-Checkliste
Ablauf der Küchenöffnung
Grundlegende Versorgungseinrichtungen wie Licht und Luftsystem werden eingeschaltet
Geräte wie Öfen, Gärschränke, Bratplatten, Herde, Bratroste, Friteusen, Wasserkocher werden eingeschaltet.
Kühl- und Gefrierschränke wurden aufgeschlossen
Schlüssel auf dem richtigen Lagerbereich platziert
Mülleimer werden ausgekleidet und verteilt
Der Küchenbereich zeigt Sauberkeit, Ordnung und es wurden keine Gerätefehlfunktionen beobachtet
Die korrekte Lagerung von Lebensmitteln ist offensichtlich (Etiketten, Daten, Verpackung, Ort)
Verteilte Handtücher und andere ausgegebene Gegenstände an die jeweiligen Stationen
Vorbereitung des Küchendienstes
Das Küchenpersonal erfüllt die erwarteten Anforderungen an die persönliche Hygiene und trägt die richtige Uniform und Sicherheitskleidung.
Das Küchenpersonal hält sich jederzeit an alle Hygiene- und Sicherheitsverfahren
Der Arbeitsbereich ist jederzeit sauber und ordentlich
Sie stellen alle geeigneten Zutaten im Voraus zusammen, um Effizienz und Arbeitsproduktivität zu gewährleisten.
Die ersten Vorbereitungen werden effizient abgeschlossen und die Gegenstände werden bis zum Zeitpunkt des Bedarfs korrekt gelagert.
Die Gerichte werden nach Standardrezepten zubereitet
Jedes Gericht wird vor dem Verlassen des Passes vom Chefkoch auf Präsentation, Qualität und Portionsgenauigkeit überprüft
Reinigung der Küche
Tägliche, wöchentliche und tiefe Reinigungspläne für alle Küchenbereiche werden angezeigt und eingehalten.
Für die tägliche Überwachung der Reinigungsstandards wird eigens dafür vorgesehenes Personal eingesetzt.
Die Ausrüstung wird jederzeit in einem sauberen und sicheren Zustand gehalten.
Geschirrspülmaschinen werden vor der Benutzung auf Sauberkeit geprüft und gewartet.
Das Wasser wird mindestens zweimal am Tag gewechselt und hat immer die richtige Temperatur.
Die korrekte Menge an Reinigungsmittel und Klarspüler wird sicher verwendet.
Abfallentsorgungseinrichtungen werden effektiv genutzt.
Verfahren zum Schließen der Küche
Handwerkzeuge wie Messer, Spezialschneider usw. wurden gewaschen und desinfiziert.
Kleingeräte, die nicht angeschlossen, abgewischt und desinfiziert sind
Die Einrichtungsgegenstände der Station wurden gewaschen und desinfiziert: Tische, Regale, Schränke, Wärmelampen
Entleerte, gewaschene und hygienisierte Kühlschränke unter der Theke
Eingeschlossene Spezialwerkzeuge und Kochalkohole
Doppelte Kontrolle, dass keine verderblichen Lebensmittel ausgelassen wurden
Alle Kühlgeräte bleiben eingeschaltet, funktionieren und sind verschlossen.
Die Schränke wurden verschlossen, und alle Küchenschlüssel sind nachgewiesen
Alle Heizgeräte und -einheiten sind ausgeschaltet.
Sauberkeit und Ordnung ist offensichtlich
Das Büro und die Verkaufsbelege sind gesichert und verschlossen.
Ventilatoren und Lichter drehen sich
Verschlossene Innentüren
Alarmsystem aktiviert
Fertigstellung
Notizen für die nächste Schicht:
Name und Unterschrift des diensthabenden Managers
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Bitte beachten Sie, dass es sich bei dieser Checklistenvorlage um ein hypothetisches Beispiel handelt, das nur Standardinformationen enthält. Die Vorlage zielt nicht darauf ab, u. a. Arbeitsplatz-, Gesundheits- und Sicherheitsberatung, medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung oder andere geltende Gesetze zu ersetzen. Sie sollten sich professionell beraten lassen, um festzustellen, ob die Verwendung einer solchen Checkliste an Ihrem Arbeitsplatz oder in Ihrem Rechtsgebiet angemessen ist.

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