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Reinigungsplan Küche Vorlage

Führe Inspektionen anhand dieser Checkliste durch, um festzustellen, ob Mitarbeiter hygienische Kleidung tragen und Lebensmittel ordnungsgemäß behandelt werden. Dabei wird auch überprüft, ob die Kücheneinrichtungen nach Gebrauch ordnungsgemäß gereinigt und desinfiziert werden, und die Abfälle getrennt und ordnungsgemäß entsorgt werden. Gebe nach der Inspektion deine Empfehlungen und die Gesamtbewertung ab. Verwende Lumiform auf deinem mobilen Gerät, um Vor-Ort-Berichte zu erstellen und Fotobeweise von fehlerhaften Elementen zu machen. 

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Reinigungsplan Küche Vorlage

(Seitentitel fehlt)

Inspektion

Mitarbeiter

Trägt das Küchenpersonal eine ordnungsgemäße und saubere Uniform?

Tragen die Küchenmitarbeiter Schürzen entsprechend ihres Vorbereitungsbereichs (z.B. Meeresfrüchte, Gemüse)?

Tragen alle Mitarbeiter Haargummis?

Befolgen alle Mitarbeiter das Verfahren zur Lebensmittelsicherheit (z.B. Hände waschen und desinfizieren)?

Einrichtungen und Ausrüstung

Geschirr, Töpfe, Pfannen etc. werden ordnungsgemäß gereinigt sowie gelagert.

Spülbecken werden gereinigt sowie desinfiziert.

Die Geschirrspülmaschine wird nach dem Gebrauch gesäubert.

Das Rückgabefenster und die Umgebung ist sauber.

Wische die Küchenarbeitsplatten, den Tisch und die Herdplatte ab und desinfiziere diese.

Der Ofen sowie die Umgebung um den Ofen herum werden gereinigt.

Die Küchenböden sind gekehrt, gewischt und desinfiziert.

Putzlappen werden nach dem Gebrauch im Schmutzwäschebehälter aufbewahrt und regelmäßig gewaschen.

Alle Werkzeuge werden gereinigt, ausgeschaltet und inventarisiert.

Reinigungsgeräte werden nach der Benutzung ordnungsgemäß gelagert.

Abfallentsorgung

Der Abfall wird ordnungsgemäß getrennt

Die Abfallbehälter werden geleert und zum Müllcontainer gebracht

Alle Abfallbehälter werden gereinigt und desinfiziert.

Fertigstellung

Gesamtbewertung

Name sowie Unterschrift des Küchenleiters

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