close
lumiform
Lumiform Auditorías móviles & inspecciones
Descargar Descargar
Visión general
Obtenga un resumen de las características más importantes de Lumiform.
Creador de listas de control
Cree listas de control personalizadas y utilice lógicas para predefinir los procesos de trabajo.
Aplicación móvil
Con la aplicación de inspección fácil de usar, realice rápidamente sus inspecciones.
Resolución de problemas
Convierta las incidencias en acciones correctivas colaborando con los miembros de su equipo.
Resultados, informes y análisis
Comparta informes generados automáticamente y obtenga análisis detallados.
Administración
Adapte fácilmente el software Lumiform para su estructura organizativa compleja.
Reserva una demostración personal
Hablar con ventas
Categorías
Plantillas de auditoría ISO Plantillas Prevención de Incendios Plantillas Informe de Incidencia Plantillas Identificación y Evaluación de Riesgos Plantillas Inspección de Vehículos Plantillas de planes de mantenimiento Plantillas Inspección de Seguridad Ver todas las plantillas
Industrias
Plantillas de gestión de hostelería TIC Plantillas de fabricación Plantillas de transporte y logística Plantillas Recursos Humanos Plantillas Construcción Plantillas de certificación ISO
Reserva una demostración personal
Hablar con ventas
Por uso de la aplicación
Software de gestión de calidad (SGC) Programa GMAO: Software de mantenimiento Software para empresas de limpieza y servicios Checklist App La mejor app de mantenimiento de coches y vehículos Mystery Shopper Online: Software y App de evaluación Ver todos los usos de la app
Industrias
Alimentación y hostelería Construcción Fabricación Commercial Logística y transporte Gestión de Instalaciones Farmacia y química Ver todas las industrias
Reserva una demostración personal
Hablar con ventas
Listas de control
Hoja de Verificación 5s & 6s Método SOAP Checklist de Limpieza Plantilla de Reporte A Reporte Diario de Obra Checklists Para Restaurante Checklist para obras de construcción Ver todas las listas de control
Guías
¿Qué es la Metodología 5S? ¿Qué es el sistema HACCP? ¿Qué es la gestión de la calidad total? ¿Qué es una evaluación de riesgo de incendio? ¿Qué es el sistema Poka Yoke? ¿Qué es la ergonomía en el trabajo? ¿Qué es la seguridad en los almacenes? Ver todas las guías
Centro de Ayuda
Revista empresarial
Artículos sobre buenas prácticas y liderazgo intelectual.
Casos de éxito
Cómo las empresas utilizan Lumiform con éxito.
Infografías
Combinación de datos, hechos o líneas de tiempo con gráficos para crear núcleos de información claros y visuales.
Noticias y Tendencias
Manténgase al día de las últimas noticias, perspectivas y tendencias.
Vídeos
Manténgase al día de las últimas noticias, perspectivas y tendencias.
 
Centro de Ayuda
Guías sobre cómo utilizar las funciones de Lumiform.
FAQ
Preguntas frecuentes sobre el uso de Lumiform.
Léxico
Glosario de términos técnicos.
Reserva una demostración personal
Hablar con ventas

Lista de control de SOP de la cocina

Un SOP para la cocina es un documento que sirve de guía para el personal de cocina en la realización de sus tareas de cocina. Utilice esta plantilla para verificar que el personal está siguiendo los procedimientos operativos estándar para prepararse para las tareas de la cocina, la higiene de la cocina durante y al final de un turno.
Descargado 151 veces
Inspección
Propósito
Con la ayuda de este SOP puedes: - preparar consistentemente las medidas necesarias para asegurar la eficiencia del rendimiento. - crear un entorno seguro e higiénico en todo momento y de acuerdo con todas las regulaciones. - realizar todas las tareas pendientes de manera eficiente en todo momento para mantener un estándar de calidad.
Alcance de la plantilla
Este SOP ayuda a los empleados a realizar correctamente las tareas de la industria de la restauración: 1. Preparación de la cocina 2. Trabajar de forma higiénica 3. Hora de cierre de la cocina
Preparación para el servicio de cocina
El personal de la cocina cumple con los requisitos de higiene personal y lleva la ropa de seguridad necesaria.
Todos los cocineros están entrenados en la preparación de cada plato.
Los cocineros están entrenados en el uso y preparación de todos los aparatos.
El personal de la cocina es instruido antes de cada turno y es consciente de todos los deberes y responsabilidades durante el turno.
El personal de producción de alimentos está entrenado en la preparación de los platos deseados.
El personal de la cocina mantendrá todos los procedimientos de higiene y seguridad en todo momento.
El área de trabajo se mantiene limpia y ordenada.
Todos los ingredientes apropiados se preparan con antelación para facilitar y agilizar el trabajo.
Todos los preparativos se hacen correctamente y todos los artículos necesarios se almacenan adecuadamente hasta que se necesitan.
Los platos están limpios, pulidos y sin daños.
El chef está a cargo del servicio de cocina.
Todas las órdenes son anunciadas e instruidas por el chef.
El chef comprueba la presentación, la calidad y la precisión de las porciones de cada plato antes de salir de la cocina.
Todo el equipo se mantiene limpio y en condiciones de seguridad en todo momento.
Los lavavajillas se comprueban en cuanto a su limpieza antes de su uso y se revisan con regularidad.
El agua se cambia al menos dos veces al día y siempre está a la temperatura correcta.
Las cantidades de detergente y abrillantador se usan correctamente.
La eliminación de desechos se utiliza de manera eficaz y ecológica.
El personal de espera limpiará, apilará y clasificará los platos, cubiertos y vasos de forma adecuada y segura.
Se tomará nota de la rotura de platos y se adoptarán medidas preventivas.
Higiene de la cocina
Los empleados siempre cumplen con todas las normas de higiene pertinentes, llevan un uniforme limpio y tienen un aspecto bien cuidado.
Los empleados no usan esmalte de uñas o joyas en la cocina.
El personal tratará y cubrirá cualquier corte que ocurra.
Todos los empleados se lavan y esterilizan las manos tantas veces como sea necesario.
Se mantienen horarios de limpieza diarios, semanales y mensuales en todas las áreas de la cocina.
El personal seleccionado estará disponible para supervisar las normas de limpieza.
Siempre se llevan a cabo controles, inspecciones y registros regulares de los mismos.
Se regulan todas las temperaturas de refrigeración y cocción pertinentes y se observan las directrices en todo momento.
Todas las comidas se preparan y se sirven de acuerdo a requerimientos específicos.
Sólo se utilizan paños y materiales de limpieza seleccionados.
El equipo se utilizará y almacenará de acuerdo con los requisitos definidos.
Se observará el método adecuado de almacenamiento y eliminación de desechos.
Procedimientos de cierre de la cocina
Los refrigeradores y los almacenes se dejarán limpios y ordenados.
Los pisos serán limpiados y fregados apropiadamente.
Los fregaderos están vacíos y limpios y el área del fregadero está cerrada.
Todas las áreas de preparación de alimentos se limpiarán adecuadamente.
Todos los residuos se eliminarán de manera adecuada y ambientalmente sostenible.
Sólo se usarán los materiales de limpieza adecuados.
Todas las tablas de cortar serán limpiadas y esterilizadas apropiadamente.
Todo el equipo de cocina se limpia y almacena adecuadamente.
Todos los paños usados se colocan en la cesta de la ropa y se limpian con regularidad.
Los alimentos serán cubiertos, etiquetados y almacenados en un lugar fresco.
Las temperaturas del refrigerador serán revisadas al terminar.
Los refrigeradores y los almacenes estarán cerrados.
Se apagarán todos los aparatos (especialmente los de gas).
Los paneles de calefacción están apagados.
Todo el equipo de fritura está apagado y cubierto.
Los enchufes están desconectados si es posible.
Los ventiladores de la cocina se apagarán al final del día.
Cualquier desviación en la gestión de la cocina será identificada y corregida.
La calefacción, la ventilación y la iluminación estarán debidamente reguladas.
Se harán comprobaciones finales de seguridad de puertas y ventanas y se activarán alarmas si es necesario.
Todas las puertas de acceso estarán cerradas y las llaves apropiadas serán depositadas en la recepción.
Finalización
Recomendaciones
Clasificación general
Nombre y firma del inspector
Comparte esta plantilla:

This post is also available in: English Deutsch

Categorías relacionadas:

Listas de control relacionadas:

Tenga en cuenta que esta plantilla de lista de comprobación es un ejemplo hipotético de apus-héroe y sólo proporciona información estándar. La plantilla no pretende sustituir, entre otras cosas, al lugar de trabajo, el asesoramiento en materia de salud y seguridad, el asesoramiento médico, el diagnóstico o el tratamiento, o cualquier otra legislación aplicable. Debe solicitar asesoramiento profesional para determinar si el uso de dicha lista de comprobación es apropiado en su lugar de trabajo o jurisdicción.

Otras plantillas: