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HACCP-Checkliste

Diese HACCP-Checklistenvorlage (HACCP = engl.: Hazard Analysis Critical Control Points) hilft bei der Erfassung potenzieller Gefahren für die Lebensmittelsicherheit, die biologischer, chemischer oder physikalischer Natur sein können. Verwende diese Checkliste, um die CCPs, die kritischen Grenzen für jede Kontrollmaßnahme und die Häufigkeit der CCPs zu bewerten. Identifiziere die zu verwendenden Korrekturmaßnahmen und überprüfe die durchgeführten Aktivitäten. Verwende Lumiform, um die benötigten Daten zu dokumentieren und einen Vor-Ort-Bericht zu erstellen.
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Prüfung
Gefahrenanalyse und Plan für kritische Kontrolle
Hinweis: Du kannst die folgenden Abschnitte wiederholen und somit mehrere Punkte zu den Themen hinzufügen.
Gefährdungsanalyse
Verarbeitungsschritt:
Ursprung möglicher Gefahren:
Ist dieses potenzielle Risiko für die Lebensmittelsicherheit wichtig?
Kritischer Kontrollpunkt
Ist dieser Schritt ein CCP?
Kritischer Kontrollpunkt (CCP):
Beschreibe die Gefährdung:
Kritische Grenzen für jede Kontrollmaßnahme:
Überwachung
- Was
- Wer
- Wie
- Frequenz
Korrekturmaßnahmen:
Verifikationsaktivitäten:
Verfahren zur Dokumentation:
Fertigstellung
Vollständiger Name und Unterschrift des Inspektors:
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Bitte beachten Sie, dass es sich bei dieser Checklistenvorlage um ein hypothetisches Beispiel handelt, das nur Standardinformationen enthält. Die Vorlage zielt nicht darauf ab, u. a. Arbeitsplatz-, Gesundheits- und Sicherheitsberatung, medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung oder andere geltende Gesetze zu ersetzen. Sie sollten sich professionell beraten lassen, um festzustellen, ob die Verwendung einer solchen Checkliste an Ihrem Arbeitsplatz oder in Ihrem Rechtsgebiet angemessen ist.

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