Das ist Burgerista
Burgerista ist ein österreichisches Restaurant, das 2012 gegründet wurde und sich auf frische Burger spezialisiert hat. Mit mittlerweile zehn Restaurants in Österreich hat sich Burgerista durch den Einsatz von frischen Zutaten und einer schnellen Zubereitung etabliert. Das Unternehmen legt großen Wert auf regionale Produkte und eine hohe Qualität, die sich in jedem Burger widerspiegelt.
René Steinberger-Günther, geschäftsführender Teilhaber von Burgerista, ist seit den Anfangstagen maßgeblich an der Entwicklung und Umsetzung der operativen Prozesse beteiligt. Als operativer Leiter kümmert er sich um alles, vom Facility Management bis zur Digitalisierung, um das Unternehmen zukunftsorientiert zu gestalten.
In unserem Interview erzählt uns René, wie er und sein Team den Übergang von papierbasierten Prozessen zu einer modernen, digitalen Arbeitsweise gemeistert haben. Dabei geht es um Effizienzsteigerung, Qualitätssicherung und die Herausforderungen, die mit einer solchen Transformation einhergehen.
Die Prozesssteuerung ist jetzt viel einfacher, und wir können schnell auf Veränderungen reagieren
Die Herausforderung
Vor der Digitalisierung stand Burgerista vor erheblichen Herausforderungen durch papierbasierte Prozesse. „Wir hatten fünfzehn Ordner voller Listen,“ berichtet René und beschreibt eine Dokumentenverwaltung, die nicht nur zeitaufwendig, sondern auch anfällig für Fehler war. Die Nachverfolgbarkeit von Informationen gestaltete sich schwierig, da Papierlisten oft nachträglich ausgefüllt wurden.
„Es war ein immenser Papierkrieg,” erklärt René weiter. „Man musste lange suchen, um die richtigen Informationen zu finden,“ was zu Verzögerungen und erhöhten Betriebskosten führte. Zudem war der Platzbedarf für die vielen Dokumente enorm, die für mindestens zehn Jahre aufbewahrt werden müssen. Diese Probleme machten deutlich, dass eine moderne Lösung notwendig war, um Arbeitsabläufe bei Burgerista zu vereinfachen und die Kontrolle über die täglichen Prozesse zu verbessern.
Lösung und Implementierung
Um den Herausforderungen der papierbasierten Prozesse zu begegnen, entschied sich Burgerista für eine umfassende Digitalisierung mit Lumiform. „Wir haben uns von Anfang an vorgenommen, alles zu digitalisieren,“ erklärt René. Die Umstellung begann mit der schrittweisen Einführung digitaler Checklisten, die den Mitarbeiter*innen auf Tablets zur Verfügung gestellt wurden.
Der Übergang war nicht ohne Hürden, da die neuen Technologie anfangs nur widerwillig akzeptiert wurde: „Man musste die Mitarbeiter*innen wirklich in den Prozess einbinden,“ berichtet René, doch durch kontinuierliches Feedback aus den Filialen konnten die digitalen Prozesse stetig verbessert werden: “Unsere Listen sind jetzt immer aktuell und leicht zugänglich,“ freut sich René. “Das spiegelt sich in allen unseren Prozessen wider.”
Ergebnisse und Verbesserung
René berichtet von vielen Vorteilen, die die Lumiform-App dem Unternehmen jeden Tag aufs Neue bietet. Die Digitalisierung hat nicht nur den Papierverbrauch im Unternehmen reduziert, sondern auch die Effizienz und Qualität von Arbeitsabläufen gesteigert. Zu den wichtigsten Anwendungsfällen von Lumiform bei Burgerista gehören:
- Digitale Checklisten für tägliche Abläufe
- Dokumentation von Lebensmittellieferungen
- Wartungsanfragen
- Facility Management
Verbesserte Datensicherheit und Nachverfolgbarkeit
Mit der Einführung von Lumiform hat sich die Datensicherheit bei Burgerista erheblich verbessert, denn „die Informationen sind jetzt sicher gespeichert und jederzeit abrufbar,“ erklärt René. Durch die digitale Erfassung von Daten wird sichergestellt, dass alle Informationen korrekt und unverändert bleiben. Dies ist besonders wichtig für die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln. „Früher war es schwierig, die Chargennummern schnell zu finden, jetzt geht das in Sekundenschnelle,“ fügt René hinzu.
Die Möglichkeit, Fotos direkt in die Checklisten zu integrieren, hat die Dokumentation weiter vereinfacht und die Transparenz erhöht. „Die Fotofunktion ist eine ganz wichtige Funktion für uns,“ betont René, da sie die Nachverfolgbarkeit von Chargen und die Dokumentation von Frischfleischlieferungen erheblich erleichtert. Diese Verbesserungen sorgen dafür, dass Burgerista jederzeit in der Lage ist, den Überblick über alle wichtigen Daten zu behalten und schnell auf Anfragen zu reagieren.
Wir können jetzt alle Listen zentral aktualisieren und wissen, dass sie in allen Filialen sofort verfügbar sind, was die Prozesssteuerung erheblich vereinfacht.
Vereinfachte Prozesssteuerung und zentrale Kontrolle
Die zentrale Kontrolle über alle Prozesse ist ein weiterer wesentlicher Vorteil der Digitalisierung mit Lumiform. „Wir können jetzt alle Listen zentral aktualisieren und wissen, dass sie in allen Filialen sofort verfügbar sind,“ erläutert René. Dies reduziert nicht nur den Verwaltungsaufwand, sondern stellt auch sicher, dass alle Mitarbeiter*innen mit den gleichen, aktuellen Informationen arbeiten.
Die Digitalisierung hat es Burgerista ermöglicht, die Effizienz der täglichen Abläufe zu steigern, indem sie Routineaufgaben beschleunigt und den Mitarbeiter*innen mehr Zeit für ihre Kernaufgaben verschafft hat. „Die Prozesssteuerung ist jetzt viel einfacher, und wir können schnell auf Veränderungen reagieren,“ berichtet René. Die zentrale Plattform bietet zudem eine klare Übersicht über alle Aktivitäten, was die Planung und Koordination erheblich vereinfacht. Diese Vorteile tragen maßgeblich dazu bei, dass Burgerista seine hohen Qualitätsstandards halten und kontinuierlich verbessern kann.
Ausblick
Burgerista plant, die Digitalisierung weiter auszubauen und zusätzliche Funktionen von Lumiform zu integrieren. „Wir möchten mehr über Lumiform abbilden, insbesondere im Bereich der Rezepturen und Trainingsprogramme,“ erklärt René. Ziel ist es, die Mitarbeiter*innen noch besser zu schulen und sicherzustellen, dass neue Produkte einheitlich in allen Filialen eingeführt werden. Die Möglichkeit, digitale Schulungsinhalte und Rezepturen zentral zu verwalten, bietet Burgerista die Chance, die Qualität und Konsistenz ihrer Produkte weiter zu verbessern.
Zudem plant das Unternehmen, die Plattform für die Einführung neuer Produkte zu nutzen, um sicherzustellen, dass alle Filialen auf dem gleichen Stand sind. „Es gibt noch viel Potenzial, das wir ausschöpfen können,“ fügt René hinzu. Durch die kontinuierliche Weiterentwicklung der digitalen Prozesse will Burgerista seine Position als Vorreiter in der Branche stärken und den Kunden ein noch besseres Erlebnis bieten.
Empfehlung
René hat klare Ratschläge für Unternehmen, die in der Gastronomie tätig sind und über eine Digitalisierung nachdenken. „Traut euch, den Schritt zu wagen und setzt euch intensiv mit dem Thema auseinander,“ ermutigt er. Dabei sei es wichtig, die Mitarbeiter*innen von Anfang an in den Prozess einzubinden, um die Akzeptanz neuer Technologien zu fördern. “Lumiform ist jede Investition wert und nicht teuer,“ betont René. „Es ist eine einfache Rechnung: Wenn man die Lizenzkosten auf 365 Tage herunterbricht und bedenkt, dass schon eine einzige Lebensmittelüberprüfung, bei der man die Daten nicht findet, eine Strafe nach sich ziehen kann, ist die Lizenz für ein Jahr gezahlt.“
Er empfiehlt, die langfristigen Vorteile zu betrachten, wie die verbesserte Nachverfolgbarkeit und die Zeitersparnis im täglichen Betrieb. Auch die Möglichkeit, zentral auf aktuelle Informationen zuzugreifen, sei ein entscheidender Vorteil. „Einfach mal ausprobieren und die positiven Effekte erleben,“ rät René. Letztendlich gehe es darum, die Arbeitsabläufe zu optimieren und die Qualität der Dienstleistungen zu steigern.
Wir bedanken uns herzlich bei René Steinberger-Günther und Burgerista für das aufschlussreiche Interview und die spannenden Einblicke in die digitale Transformation bei Burgerista und freuen uns auf die weitere Zusammenarbeit.