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62 vorlagen

Was ist eine digitale Vorlage für Lebensmittelbranche und Gastgewerbe?


Eine Checkliste für das Restaurant oder die Lebensmittelsicherheit, z.B eine HACCP Checkliste, erfüllt den Zweck, die vorgegebenen Hygienestandards bezüglich der Lebensmittelsicherheit einzuhalten. Auf der einen Seite dient eine Checkliste für das Restaurant strategischen Entscheidungen, wie zum Beispiel den Überblick über die Aufgaben oder Aktivitäten zu behalten, die das Restaurantpersonal erledigen muss. Die Verwendung der Checkliste ist jedoch nicht nur auf die Tätigkeiten eines Teams beschränkt. Eine Checkliste für das Restaurant kann auch für geschäftliche Aktivitäten im Restaurantbetrieb erfolgreich verwendet werden.


Auf der anderen Seite dient eine HACCP Checkliste als strukturierter Leitfaden, um die vorgegebenen Standards der Lebensmittelsicherheit einzuhalten. HACCP Checklisten unterstützen dich bei der Anwendung des HACCP Konzepts unter der Berücksichtigung der vorbeugenden Risikomaßnahmen der Lebensmittelsicherheit. Diese Vorlagen werden in der Regel von Lebensmittelunternehmern und Gastwirten verwendet.


So kann eine Checkliste für das Restaurant und eine HACCP Checkliste in folgenden Bereichen erfolgreich eingesetzt werden:


  • für die Auditierung der Lebensmittelsicherheit,

  • für die Aufzeichnung der Kühlschranktemperatur,

  • für den Bericht über den Restaurantbesuch,

  • für die Gesundheitsinspektion im Restaurant

  • für die HACCP-Personalschulung im Restaurant


Eine individuelle Checkliste für das Restaurant oder eine HACCP Checkliste für die Lebensmittelsicherheit dient als persönlicher Leitfaden und unterstützt dich bei den regelmäßigen Prüfungen und Hygienechecks. Das Arbeiten mit einer Checkliste hilft dir dabei, vorgegebene Standards einzuhalten, Arbeitsprozesse und Planungen effizienter zu gestalten und dem Vollständigkeitsanspruch bei Überprüfungen gerecht zu werden.


Wie wird eine digitale Vorlage für das Restaurant oder eine HACCP Checkliste erstellt?


Unabhängig davon, ob ein neues Restaurant eröffnet wird oder ob wiederkehrende Prüfungen durchgeführt werden. Checklisten helfen dabei, den Überblick bei neuen Herausforderungen im Gastgewerbe zu behalten. Gleichzeitig unterstützen sie dich dabei, dem Vollständigkeitsanspruch gerecht zu werden sowie ordnungsgemäße Standards einzuhalten.


1. Bestimme den Zweck der Checkliste


Die Standards im Gastgewerbe einzuhalten und alle Lebensmittelsicherheitsstandards korrekt einzuhalten, ist eine umfangreiche Aufgabe. Bevor du anfängst, eine Checkliste zu erstellen, überlege dir genau, welchen Zweck diese erfüllen soll.


  • Wird die Vorlage als Checkliste für die Küchenreinigung verwendet?

  • Soll sie dazu dienen, dich an den Schritt-für-Schritt-Vogang bei der Schließung deiner Restaurants zu erinnern?

  • Fungiert die Vorlage als ein Protokoll, um die tägliche Kühlungstemperatur zu dokumentieren?

  • Oder möchtest du die HACCP Checkliste verwenden, um regelmäßige HACCP-Audits durchzuführen


2. Füge notwendige Informationen in die Liste hinzu


Vor allem im Gastgewerbe ist es wichtig, den vollständigen Namen des Mitarbeiters anzugeben, der für die Erstellung einer Restaurant-Audit-Checkliste beauftragt wurde. Das Gleiche gilt für eine HACCP-Checkliste, Lebensmittelkontrollen und Temperaturmessungen. Es muss unbedingt nachvollziehbar sein, welche/r Mitarbeiter sich um den Vorfall kümmert. Stelle bei der Erstellung der Liste sicher, dass du weißt, welche Art von Checkliste erstellt werden muss, damit du verstehst, welche notwendigen Informationen mit einbezogen werden müssen.


Erstelle eine Liste der Aufgaben, die zu erledigen sind.


Als Erstes solltest du eine fachgerechte und angemessene Beschreibung für die jeweilige Checkliste anfertigen. Erstelle außerdem eine Liste der Prüfpunkte oder der zu erledigenden Aufgaben. Priorisiere ggf. deine Liste. Die Planung des Konzeptes ist für die Erstellung der Checkliste wichtig, da nur so fehlende Informationen und Unvollständigkeiten der Prüfung vermieden werden können.


Priorisierung der Aufgaben einer Checkliste für das Restaurant


Wenn du eine Checkliste für ein Restaurant erstellen möchtest, sollten alle Prüfpunkte oder Aufgaben angegeben werden, die durchgeführt werden müssen. Anschließend müssen diese Punkte in die richtige Reihenfolge gebracht werden. Eventuelle bauen die Aufgaben aufeinander auf. Überlege dir außerdem, welche Aufgabe höhere Bedeutungen haben als andere.


Gib alle Kommentare oder Anmerkungen an


Bei der Erledigung einiger Aufgaben- oder Prüfpunkte kann das Erstellen von Kommentaren und Bemerkungen für den Prüfpunkt selber oder für das weitere Bearbeiten der Liste von hoher Bedeutung sein. Nehmen wir zum Beispiel an, du musst eine wöchentliche Prüfung im Restaurant vornehmen. Wenn du dazu nicht in der Lage warst, diese zu erledigen, kann in diesem Abschnitt eine Erklärung eingefügt werden. Gib alle notwendigen Einzelheiten an, die für die Erklärung notwendig sind.


6. Teste die Checkliste für das Restaurant oder die HACCP Checkliste


Nach der Fertigstellung des Templates sollte die Checkliste für das Restaurant oder die HACCP Checkliste unbedingt einmal als Testlauf durchgeführt werden. Nur so kannst du nach dem Durchführen ggf. Lücken und Fehler feststellen, die du anschließend verbesserst, bis du deine gewünschte Checkliste hast, die dir bei deinen individuellen Herausforderungen unterstützt. Auf diese Weise erhältst du eine reibungslose Checkliste für wiederkehrende Prüfungen und der Organisation von Arbeitsabläufen.



FAQ: 3 Häufige Fragen zu digitalen Vorlagen


Welche Vorteile bietet eine digitale Vorlage?


Das Nutzen von digitalen Vorlagen bietet zahlreiche Vorteile. Digitale Checklisten erleichtern nicht nur deinen Arbeitsalltag, gleichzeitig sorgen sie für einen effizienten Workflow. Es entsteht kein Papierchaos, Informationen gehen nicht verloren und liegen digital jederzeit zugriffsbereit vor. Wer eine Desktop-Software und App für seine Checklisten einsetzt, kann sein Vorfallmanagement, seine Berichterstattung und Analysen zeitsparend digital erledigen.


In welchen Bereichen sind digitale Vorlagen einsetzbar?


Vorlagen sind für Inspektionen, Audits sowie Qualitäts- und Sicherheitsprüfungen einsetzbar. Außerdem können Lieferscheine, Wareneingänge, Listen und Aufträge mit einer Vorlage effizienter bearbeitet werden. Unsere Vorlagen-Bibliothek bietet ein breites Spektrum an unterschiedlichen digitalen Vorlagen.


Wird die Dokumentationspflicht durch eine digitale Checkliste eingehalten?


In vielen Bereichen der Lebensmittelindustrie herrscht eine strenge Dokumentationspflicht der Arbeitsabläufe. Vor allem Lebensmitteltransporte, -lagerung und Kühlungsketten müssen sorgfältig und vollständig dokumentiert werden, um die vorgeschriebenen Regulierungen nachweisbar einzuhalten. Digitale Inspektionen und Audits mit Checklisten erleichtern diese, indem sie sofort nach ihrer Prüfung in der Cloud gespeichert und damit archiviert werden. Ist der Dokumentationszeitraum abgelaufen, können sie einfach gelöscht werden. Außerdem kann jederzeit und von überall auf die Dokumente zugegriffen werden, wenn sie benötigt werden.